Всем привет! 👋
Сегодня привожу рецепт засолки морской рыбы пряным посолом
( для сельди).
Кто то приводит название ГОСТ, я этого делать не буду, т.к. сам нормативный документ не читала, рецепт взят от одной из продавцов на рыбном рынке, у которой я вот уже добрых 10 лет покупаю свежемороженую рыбу.
Примечание!
Этим посолом можно солить не только сельдь, но и кильку, мойву, скумбрию, салаку и ставриду.
Пошли готовить!
Ингредиенты на 1 л воды:
‼️🧂70 гр соли
‼️25 гр сахара
Специи:
✅Гвоздика -1,5 г
✅Кориандр сухой- 1,5 г
✅корица молотая- 0,5 гр
✅Мята сушёная щепотка- 0,2 г
✅Орех мускатный щепотка -0,2 гр
✅Лавровый лист -5-7 шт
✅Перец душистый горошек -2г
✅Перец чёрный горошек -0,5 г
✅Перец красный острый молотый - 0,2 гр
Все ингредиенты закладываем в кастрюлю , заливаем водой и доводим до кипения для раскрытия аромата специй.
Затем рассол охлаждаем до полного остывания.
И рыбу, сложенную в тару , в которой будем солить - заливаем рассолом, закрываем крышкой плотно.
Убираем в холодильник на 3-4 дня.
Сельдь- будет готова через 4 дня, а килька , салака и другие мелкие рыбы через 3.
Варим картошку и наслаждаемся!
Приятного аппетита!