20 соусов к тар-тару из говядины

20 соусов к тар-тару из говядины

1. Классический тар-тар

Яйцо, каперсы, маринованный огурчик, красный лук, петрушка, майонез, горчица дижонская, лимонный сок — всё мелко нарезано и смешано.

2. Японский васаби-майо

Майонез + васаби + соевый соус + капля лайма. Острота васаби пробуждает вкус мяса.

3. Трюфельный крем

Майонез + трюфельное масло + тёртый чёрный трюфель (или паста) + щепотка соли. Роскошь в каждой ложке.

4. Азиатский

Майонез + корейская паста гочу-джан + кунжутное масло + чеснок + зелёный лук. Жгуче, остро, умами.

5. Авокадо-лайм

Пюре авокадо + лайм + кинза + чеснок + оливковое масло. Кремовый, свежий, с лёгкой кислинкой.

6. Соус с икрой летучей рыбы (тобико)

Майонез + тобико + лимонный сок + зелёный лук. Взрывная текстура и морской вкус.

7. Соус с копчёным маслом

Майонез на основе копчёного оливкового масла + чеснок + лимонная цедра. Дымный акцент.

8. Мангольд-горчичный

Майонез + горчица + пюре листьев мангольда (или шпината) + чеснок. Нежный травянистый фон.

9. Соус с маринованными грибами

Мелко нарезанные маринованные шампиньоны или вешенки + майонез + укроп + лук. Грибной аромат усиливает мясо.

10. Соус с хреном и сметаной

Сметана + тёртый хрен + лимонный сок + соль. Острый, освежающий, как в старину.

11. Соус с лимонным тимьяном

Майонез + мелко рубленый лимонный тимьян + лимонная цедра + чеснок. Цитрусовая свежесть.

12. Соус с карамелизованным луком

Мягкий лук, тушенный с бальзамиком и сахаром + майонез. Сладко-кислый контраст.

13. Соус с кедровыми орехами и песто

Небольшое количество базиликового песто + майонез + толчёные кедровые орехи. Ореховая глубина.

14. Соус с умами-желтком

Желток варёного яйца + соевый соус + майонез + кунжут + чеснок. Богатый, насыщенный вкус.

15. Соус с тахини и сумахом

Тахини + лимонный сок + чеснок + сумах + вода. Ближневосточный акцент с кислинкой.

16. Соус с копчёной паприкой

Майонез + копчёная паприка + чеснок + лимонный сок. Дым и тепло в одном соусе.

17. Соус с манговым чатни

Мелко нарезанное манговое чатни + майонез + зелёный чили. Сладко-острый тропический акцент.

18. Соус с черной солью и лимоном

Майонез + гавайская чёрная соль + лимонный сок + укроп. Минеральная глубина и свежесть.

19. Соус с жареным чесноком

Майонез + чеснок, обжаренный в оливковом масле до золотистого цвета. Ароматный, насыщенный.

20. Соус с иберийским чоризо

Мелко нарезанное чоризо + майонез + каперсы + паприка. Острота, жирность, копчёность.

#рецептыPK_соус

⚠ Profkitchen рассылка. Подпишись на бесплатный еженедельный журнал в ВК: vk.cc/c2bJ1x

✅ Мы в ВК, присоединяйся: vk.com/profkitchen

✅ Мы появились в ТГ, присоединяйся: https://dzen.ru/id/651d1328e5b8b714242a9b00