В последние годы мир столкнулся с неожиданным дефицитом матча – традиционного японского порошкового зелёного чая. Спрос на матча взлетел до небес, и производители едва успевают удовлетворять растущие аппетиты потребителей. По данным компании Matcha.com, продажи этого чая по всему миру за четыре года выросли на 940%. Настоящий «матча-бум» привёл к тому, что магазины испытывают трудности с пополнением запасов, а цены на любимый напиток идут вверх. Неужели популярный зелёный порошок станет дефицитным товаром?
Зелёный суперфуд и сила соцсетей
Матча — это чистый порошок из специально выращенных и обработанных зелёных чайных листьев. Сырьё получают из сорта чая Camellia sinensis (тот же куст, что даёт все остальные виды чая), но в Японии для матчи используют теневой метод выращивания и особую обработку.
Матча приобрела репутацию суперфуда и нового символа здорового образа жизни (ЗОЖ). Этот порошок из специальных теневых зелёных чайных листьев традиционно использовался в японских чайных церемониях, а сегодня его добавляют буквально во всё – от матча-латте и мороженого до шампуней. Такая универсальность и яркий цвет сделали матча звездой социальных сетей. Особенно большую роль сыграла платформа TikTok: там блогеры восторженно рассказывают о пользе и необычном вкусе матчи, провоцируя вирусный интерес по всему миру. В модных кафе в разных странах появляются матча-латте, смузи и десерты, привлекая молодое поколение. Многие миллениалы и представители поколения Z, стремясь к более полезным альтернативам кофе и сладких напитков, открыли для себя матчу как бодрящий и полезный выбор.
Научные данные отчасти объясняют, почему матча снискала славу «здорового» напитка. Исследования показывают, что в порошке матча экстремально высокое содержание антиоксидантов – полифенолов (катехинов) и других фитохимических соединений, благотворно влияющих на здоровье. По некоторым оценкам, уровень биоактивных веществ в матче в разы превышает таковой в обычном зелёном чае (называются цифры до 10-кратной разницы). Такой состав связывают с рядом преимуществ: от улучшения обмена веществ и концентрации внимания (благодаря аминокислоте L-теанину) до снижения уровня «плохого» холестерина и давления у любителей зелёного чая. Хотя учёные продолжают изучать эти эффекты, в массовом сознании матча уже утвердилась как полезный напиток, помогающий вести здоровый образ жизни.
Туристический ажиотаж вокруг матчи
Популярности матчи способствовал не только интернет, но и туристический бум. После пандемии Япония вновь открылась для путешественников, и в 2024 году страну посетило рекордное число туристов – 36,9 миллиона человек, что даже больше доковидных показателей. Для многих гостей знакомство с культурой Японии было немыслимо без чашки настоящего матча. Иностранные туристы массово скупали зелёный чай на родине, порой опустошая полки в местных магазинах. В Киото – историческом центре производства матчи – некоторые лавки были вынуждены ограничивать продажу одним контейнером в одни руки из-за наплыва покупателей. Осенью 2024-го крупные японские производители чая, такие как Ippodo и Marukyu Koyamaen, даже временно приостанавливали продажу отдельных сортов матчи, сославшись на нехватку запасов. Таким образом, волна туристического интереса лишь подстегнула мировой ажиотаж вокруг этого напитка, создав дополнительное давление на ограниченные запасы.
Неурожай в Японии и рост цен
В 2023 году аномальная жара в Японии привела к слабому урожаю: в ключевом регионе Киото, знаменитом высококачественным зелёным чаем, сбор листьев снизился примерно на 20% по сравнению с предыдущим годом. Фермеры сообщают, что экстремальная жара повредила чайные кусты – например, один из хозяйств в Удзи сумел собрать лишь 1,5 тонны листьев тенча вместо обычных 2 тонн (потеря около четверти урожая). Это серьёзно ударило по производству матчи и усугубило разрыв между спросом и предложением.
Даже несмотря на расширение посевов, резко нарастить выпуск матчи непросто. По данным Японской ассоциации производителей чая, в 2024 году производство сырья для матчи (тенча) достигло ~5336 тонн – это почти в 2,7 раза больше, чем десятью годами ранее. Всё больше фермеров переходит на выращивание этого прибыльного порошкового чая. Однако чтобы новые плантации начали полноценно плодоносить, требуется не меньше пяти лет. Иными словами, даже при закладке новых чайных плантаций мгновенно решить проблему дефицита не получится.
Последствия неурожая и ажиотажного спроса уже ощущаются на рынке. Оптовые цены на японский зелёный чай бьют рекорды. На аукционе в Киото весной 2025 года цена лучших сортов тенча взлетела до 8235 иен за килограмм, что примерно на 170% выше, чем годом ранее. В целом, из-за глобального дефицита поставщики вынуждены поднимать цены, а некоторые даже идут на уловки – например, снижая качество смесей матчи, чтобы сдержать рост цен для покупателей. Согласно прогнозам отраслевых экспертов, если текущие тенденции сохранятся, матча может подорожать ещё сильнее в ближайшие годы.
Несмотря на трудности, спрос на матча продолжает бить рекорды. Крупнейшие сети кофеен уверяют, что найдут способы поддерживать запасы, и энтузиасты зелёного чая всё ещё могут насладиться своим любимым напитком. Однако ситуация чётко отражает глобальный тренд: сочетание массовой популярности и климатических катаклизмов способно превратить даже традиционный нишевый продукт в дефицит. Пока же мировая любовь к ярко-зелёному чайному порошку только набирает обороты – и перед японской чайной индустрией стоит непростая задача угнаться за этой жаждой матчи.