Дачники, не бросайте его! Сезон кабачков в разгаре. Тюменский шеф-повар Ксения Вахрушева показывает, как приготовить тёплый салат из кабачков-гриль с песто по-тюменски.
Для салата нужно 6 простых ингредиентов
Чем больше рецептов с кабачком, тем лучше. Этот - на случай, когда хочется быстро, но празднично.
Для салата необходимы:
- 2 кабачка
- 1 лимон
- гранат
- сыр моцарелла
- пучок петрушки
- листья мяты
- оливковое масло
- чеснок
- бальзамический соус
Сначала необходимо почистить кабачки от кожуры и замариновать их.
"Нарезаем кабачки кольцами. Затем будем мариновать их с маслом, специями и небольшим количеством соли", - показывает Ксения.
Для приготовления соуса-песто понадобится местная тюменская петрушка, чеснок, оливковое масло и щепотка соли. Всё это измельчаем в блендере и выкладываем в миску.
"Всё это можно делать с любыми сезонными травами, что очень удобно. Не обязательно использовать базилик. Возьмите, например, кинзу, укроп, петрушку", - делится шеф-повар.
Веточки от петрушки Ксения Вахрушева предлагает не выбрасывать. Их можно положить в пакет, заморозить и использовать при варке бульона. Веточки петрушки дадут яркий и насыщенный вкус.
Далее обжариваем на гриле кабачки и выкладываем их на тарелку в форме кольца
Выкладываем в центр сыр моцарелла. Для красоты лучше взять крупный шарик сыра. Далее поливаем наши кабачки-гриль зелёным соусом-песто из петрушки и бальзамическим соусом.
Натираем лимонную цедру. Она придаст визуальный и вкусовой акцент. Завершаем декор свежими листочками мяты и яркими зёрнами граната.
Салат из кабачка с песто готов!
Ставим тарелку на стол и наблюдаем, как семья слетается на эти прекрасные ароматы!