На Петровке очередные гастроперемены: на этот раз вместо закрывшегося Manneken Pis появился китайский проект San Si от Lucky Group, и здесь стоит начать с названия. Все кулинарные издания, которые уже успели написать про данное открытие, конечно же, с восторгом легкого кулинарного оргазма, перевели название как «три змеи». Я с китайским языком, а точнее с мандаринским и кантонским диалектами, не знаком, но все же полез в интернет и там нашел следующие варианты (и никаких змей).
San Si в традиционной китайской медицине относится к двум различным, но родственным формулам: Si Miao San и Si Ni San. Si Miao San направлен на очищение от влажного жара и используется при различных заболеваниях, таких как артрит и проблемы с кожей. Si Ni San, с другой стороны, используется для успокоения печени, регулирования работы селезенки и облегчения психической депрессии, часто в случаях бессонницы.
San Si (三思) в буддийской философии означает «троекратное размышление» или «три соображения», которые нужно сделать, прежде чем начать действовать. Это подразумевает тщательное обдумывание потенциальных последствий, особенно в контексте речи и физических действий.
San Si также переводится как «Три бюро». В зависимости от исторического контекста этот термин может обозначать различные учреждения. В эпоху династии Сун он обычно обозначал Бюро монополии на соль и железо, Налоговое бюро и Бюро переписи населения.
И наконец, в переводе с китайского San Si (三思) может означать «трижды подумать» или «тщательно обдумать». Это также может быть имя, где 三 (sān) означает «три», а 市 (shì) – «город».
Дата и время посещения • 18 июля 2025, пятница, 19:40
Интерьер и атмосфера
Где змеи? Не понятно, но фасад у столичной китайской «Трешки» c большими окнами, перед которыми стоит ряд столов – изображающих веранду с видом на Петровку и витрины магазина Namelazz. Вход сбоку, там одиночная дверь, рядом меню и красный диск. Внутри небольшая зона приветствия в белом и проход в основной обеденный зал первого этажа, который также вместил в себя бар с красным стеллажом и открытую часть кухни с нависшими над ней полками в матовом стекле с бутылями. Сбоку между столами и шторами вверх на балкон убегает лестница. Наверху несколько столов в белых скатертях, кресла в ткани, открытые окна под черными маркизами и очень низкий потолок. Оформление современное, немного азиатское, но точно не «аутентичное» китайское. Главные цвета – белый и красный. Среди декораций картины, зелень и красные диски – эмблема заведения. Мебель внутри удобная, часть столов с кругляками-вертушками, чтоб делиться блюдами. Освещение точечное. Музыка фоном. Разговоры шумом. Ощущение тесноты присутствовало.
Еда
Меню от бренд-шефа Василия Зайцева и шеф-повара Максима Клыкова представляет собой не самое удобное чтиво на несколько страниц. Подборка китайская, адаптированная, но не особо понятная, а объяснений на страницах нет. Что к чему и почему – нужно спрашивать у официантов, а они сами толком не знают. Цены, конечно, высокие и точно испугают китайских туристов, хотя тех автобусами все равно повезут по другим адресам. Порции небольшие и явно намекают на то, чтобы гости заказывали много всего разного. Отдельно идет чайная церемония «Ям Ча», которую выдают с 12:00 до 16:00.
«Битые огурцы» (550 руб.) – порция небольшая. В зелени кинзы сидели свежие огурцы в заправке на основе соевого соуса с кислотой и остротой, орехами и чесноком, плюс вкус кунжутного масла. Бодро, с хрустом, вкусно.
«Спринг-ролл с уткой» (800 руб.) – один пузатый и разрезанный пополам серый и внешне не шибко аппетитный ролл, который прибыл с соусом «хойсин». По вкусу все хорошо. Оболочка хрустящая. Начинки много. Она пряная, сочная. Но внешний вид – печаль. Выше съедобно.
«Чеунг фан, креветка» (1200 руб.) из раздела «Дим Сам» – два рисовых рулета, разбитых на четыре части. Сверху из чайника заливают водицу на основе устричного соуса и куриный бульон. Оболочка мягкая, склизкая, что ожидаемо. Внутри упругая креветка. Соус аккуратный, без агрессии. Вкусно.
«Жареный рис с яйцом» (600 руб.) – мини-порция на одного, и то не очень голодного гостя. Рис сухой. Яйца много, оно жареное омлетом и тоже сухое. Внешне печально. От вкуса где-то точно заплакал китаец. Мимо.
«Говядина по-сычуаньски» (2550 руб.) – еще одна миниатюра на столе без всякой привязки к вкусам Сычуани. Острота была, но состав и размер «чужие». Мясо большими пластами, местами мягкое, на вкус вареное, а еще бесполезный «болгарский» перец и зеленый лук. Если что, обычно говядина или любое другое мясо по-сычуаньски – это таз, наполненный бульоном, соусом, маслом, острым перцем, овощами и мясом (или рыбой). Там всего много, есть приходится половником – вот это аутентично, господа другие авторы, а то, что мне выдали в San Si, – ленивая подделка, как сумка «Диор» от турецкого производителя в Бодруме, где название бренда написали с ошибками.
«Цыпленок гунбао» (1150 руб.) – еще один турецкий «Диор», напоминающий по вкусу не самый качественный китайский фастфуд. В наборе опять сладкий перец, перец чили, фасоль, курица и лук без всяких орехов, которые обычно идут в блюдо. Курица суховатая. Соус пассивный. Несмотря на наличие перца чили, во вкусе никакой остроты. Еще один минус.
«Утка по-пекински» (8200 руб.) из раздела «Барбекю» – почти сразу после заказа птаху вынесли в зал, показали. Внешний вид обнадежил и обманул. Разделывать ее у стола никто не стал – ох, плохой знак. Всего в подаче три курса. Первый курс: на стол поставили тарелку с несколькими полосками хрустящей кожи, тарелку с кусками утки при коже и жире, контейнер с блинчиками, пиалку с соусом «хойсин» и отдельно соломку из огурца и лука. Внешне сразу было очевидно, что передо мной не целая утка и даже не та утка, которую мне показывали. Более того, все выглядело так, будто приготовили утку заранее, заранее разделали и расфасовали порционно. Теперь о вкусе. Мясо серое, сухое, поникшее. Кожица, та, что полосками, с хрустом. Блинчики качественные, без запаха сырых пельменей. Соус интенсивный, странный, отталкивающий. Овощи приемлемые. Второй курс: жареная утка с рисом, в перечной остроте и с листьями свежего салата. Опять ощущение, что приготовили заранее. Рис суховат и напоминал произведение уставшего стритфуда, масла очень много, утка умеренно мягкая, но под гнетом масла терялась. Третий курс: суп на костях, вернее бульон, а в нем пельмень с мясом утки. Бульон пересолили – видимо, на кухне случился всплеск любви. Пельмень от соли тоже пострадал и сник. Мимо. Общее впечатление – печальная песня утки о том, что ей бы родиться где-то под Пекином, а не в Москве на Петровке, где ее судьба оказалась печально грустной. (В меню 8600 рублей, у меня в чеке 8200 рублей, странно)
«Кисло-острый суп по-пекински, гребешок» (850 руб.) – принесли уже после утки по техническим причинам: сказали, что случайно разлили, пришлось переделывать. Суп внешне сразу насторожил, хотя консистенция крахмальная. Гребешок плавал кружками убитого морепродукта. В составе яйцо, грибы, тофу и ноль удовольствия, кислоты или остроты. В послевкусии оттенок кипяченой водопроводной воды. Один из худших вариантов данного блюда в Москве.
Дабы сгладить не самое удачное выступление основных блюд, в качестве подарка мне к столу прилетело несколько десертов: «Алоэ, виноград» (в меню 900 руб.), конфеты-трюфель (в меню не нашел), «Моти дыня» (в меню 650 руб.) и шоколадный торт (950 руб.). Ко всем этим десертам никаких претензий. Вкусно.
Вода San Benedetto 0.75 б/г (1450 руб.)
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Сервис
По сервису: молодые люди и девушки были внимательны и отзывчивы, впечатлениями интересовались, на просьбы реагировали своевременно. Заказ приняли, но записывать не стали, о заведении и концепции ни слова, а ресторан-то новый. При этом всё запомнили. Курсы соблюдались (почти). Напитки подливались, приборы-салфетки менялись, десерты – подарки после моих рассказов о недочетах. Пытались удалить утку, но я отказался.
Итог
Еда: 3/5
Сервис: 4/5
Атмосфера: 4/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 3.2
Как вычисляются оценки?
Возможно, из-за моей повышенной тяги к китайской (обобщенно) кухне San Si от Lucky Group вызвал у меня еще большее разочарование, нежели их же Saray недалеко от Патриарших. Если честно, от Василия Зайцева, с чьей работой я знаком давно и был всегда позитивно впечатлен его творениями, я такого слабого китайского открытия не ожидал. Опустим тот факт, что почти все гастрономические издания по какой-то причине объявили кухню San Si «аутентичной», – хотя в меню там одна адаптация, причем грубая, – оставим в покое современный вовсе не китайский, но при этом сдержанный интерьер, отодвинем в сторону вполне себе приветливую атмосферу и неплохое обслуживание. Главная и основная проблема сего заведения – еда, она во многом слабая, будто ее создание и проработку подгоняли, торопили, дабы успеть попасть в летний сезон. Как результат – худший кисло-острый суп первой половины 2025 года, ну и с уткой там явно какой-то «мухлеж» (личное мнение автора, не утверждение, а то мне еще с первым судебным делом нужно закончить, – ресторанов много, судов тоже, а критик один).
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
- Можно ли мне верить? Пара слов обо мне