Ингредиенты:
Мука 500-550 гр
Соль 1 ч.л. без горки
Сахар 1,5 ч.л.
Теплое молоко - 400 мл
Дрожжи сухие - 1 ч.л. или прессованных дрожжей - 10 гр.
Сливочное масло - 50 гр (я заменяю маргарином "Пышка")
Кусочек сливочного масла для смазки пирогов
Начинка: картофель со сливочным маслом + сыр (сулугуни + брынза). Можно брынзу заменить творогом. Картошки и сыра должно быть в равных пропорциях. Общий вес начинки должен быть столько сколько и теста.
Делаем тесто: В теплое (не горячее!) молоко добавляем сахар и дрожжи и даем немного постоять. Дрожжи должны взяться пышной шапочкой. Затем добавляем соль, сливочное масло, муку. Замешиваем мягкое тесто. Чтоб тесто не липло к рукам, руки смазываем растительным маслом. Я замешиваю тесто в хлебопечке.
Даем тесту постоять 1,5 часа. Через каждые 30 мин тесто осаживаем.
Пока тесто подходит, готовим начинку. Отвариваем картофель, воду сливаем. Из картофеля делаем пюре с маслом, без воды или молока! В горячий картофель добавляем сыр и перемешиваем. Когда картофель немного остынет, разделяем начинку на 3 равные части и скатываем в колобки. Начинку накрываем целлофановым пакетом или пищевой пленкой, чтоб не заветрелась.
Через 1,5 часа тесто разделяем на 3 равные части. Берем первый кусок, остальное накрываем пищевой пленкой или пакетом.
Кусок теста раскатать руками или скалкой (кому как удобнее) в круглую лепешку. В середину положить начинку и защипнуть края по кругу. Раскатать в пирог диаметром с вашу сковородку. В середине сделать дырочку, чтоб при выпечке выходил пар.
Выпекать 10-15 мину при температуре 230 градусов. Готовый пирог вытащить и сразу смазать сливочным маслом.