Селен относится к 6-й группе элементов периодической системы Д.И. Менделеева, имеет атомный номер 34. Он был открыт в 1817 г. шведским химиком Й.Я. Берцелиусом, который предложил назвать его Selenium с символом Se, от греческого σελήνη — Луна.
Селен является эссенциальным (жизненно необходимым) микроэлементам и играет выполняет важные функции в организме человека:
• препятствует развитию опухолевых процессов и преждевременному старению организма (нейтрализует и выводит ксенобиотики, активирует витамин Е);
• поддерживает баланс восстановления и окисления клеток;
• усиливает иммунореактивность организма (усиление клональной экспансии Т-клеток, ускорение развития цитотоксичности лимфоцитов для уничтожения опухолевых клеток, повышает активность естественных киллерных (NK)-клеток);
• снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (активирует фермент цитохромоксидазу, образует кофермент Q10 в дыхательной цепи синтеза АТФ клеток, нейтрализует токсины);
• стимулирует обменные процессы в организме;
• участвует в преобразовании жирорастворимых продуктов распада в водорастворимые, способствуя выведению последних из организма;
• стимулирует репродуктивную функцию (содержится в сперматозоидах);
• участвует в регуляции работы эндокринной системы (селенозависимые ферменты продуцируют активный гормон щитовидной железы Т3 из неактивного Т4 );
• уменьшает остроту воспалительных процессов.
Селен относится к группе дефицитных элементов (Fe, Ca, Mg, I, Se, Zn, Cu) пищевого рациона, недостаток которых наиболее распространен среди жителей планеты. Известно, что количество селена в пищевом продукте растительного или животного происхождения зависит от географического региона.
При недостаточном поступлении селена в организм человека начинают действовать механизмы адаптации, что оказывает влияние на функционирование многих органов и систем организма.
Дефицит селена может быть связан с его недостатком в пище, а также с нарушениями питания и пищеварения. С выраженным дефицитом селена ассоциируют болезнь Кешана (эндемическую кардиомиопатию, встречающуюся в регионе Кешан в Китае, характеризующиеся дефицитом селена в почве), наряду с другими независимыми факторами - болезнь Кашина-Бека (множественное поражение суставов, связанное с нарушением баланса минералов, эндемическое заболевание, описанное в Китае и прилегающих районах России). Пограничный дефицит селена, предположительно, может быть вовлечен в изменения тиреоидной, иммунной, репродуктивной функций, психические нарушения, патогенез сердечно-сосудистых заболеваний и др.
ВОЗ рекомендует ежедневную дозу селена на уровне 55–70 мкг для взрослых, 10–50 мкг для детей.
Основные способы снижения дефицита микронутриентов, в том числе селена: применение продуктов с изначально высоким (природным) содержанием микроэлементов, обогащенных продуктов питания, витаминно-минеральных комплексов, а также биологически активных добавок (БАД) с селеном.
Основные пищевые источники селена — чеснок, морепродукты, грибы, зерновые, а также мясопродукты (куриное мясо, печень), морская рыба, бразильские орехи, брокколи, лук, зародыши пшеницы и цельные зерна.
Для создания витаминно-минеральных комплексов, БАД с селеном или обогащенных им пищевых продуктов используют неорганические соединения (напр. Селенит натрия) и органические соединения этого микроэлемента. Неорганические формы селена предпочтительнее, когда требуется быстрая коррекция дефицита микроэлемента в максимально короткие сроки. Среди органических источников селена наиболее распространены обогащенные данным микроэлементом дрожжи и водоросль спирулина, где основная часть микроэлемента представлена в виде селенометионина. Результаты исследований практически подтверждаю высокую эффективность использования органических форм селена с целью профилактики. Органический селен более интенсивно воздействует на тканевое дыхание, эффективнее уменьшает концентрацию холестерина в крови. Исследования показали, что наибольшей биодоступностью обладают органические соединения селена в составе растительных источников.
Внимание! В высоких дозах селен может оказывать токсическое воздействие на организм. Избытка селена проявляются в чесночном запахе дыхания, мочи, головных болях, тошноте, потере волос, повреждении ногтей, возможны потеря чувствительности, судороги, пневмония, отек легких и циркуляторный коллапс. Случаи токсического воздействия селена описаны при его самоназначении. Обязательно проконсультируйтесь с врачом о необходимости приема витаминно-минеральных комплексов или БАД, содержащих селен.
Материал подготовила Егорова Е.А.
Для проекта #Санпросвет