Вендинг мясных продуктов – явление, относительно новое для многих стран, но имеющее корни в более широкой истории автоматизированной торговли. В отдельных регионах мира, где потребление мяса особенно высоко, эксперименты с мясными вендинговыми аппаратами начались еще в середине XX века. Япония, известная своей любовью к инновациям и высоким уровнем автоматизации, стала одним из пионеров в этой области. В токийских кварталах можно было встретить автоматы, предлагающие небольшие порции вяленой говядины.
Европейские страны, особенно Германия и Швейцария, также проявили интерес к вендингу мясных продуктов. Там автоматы часто предлагали местные деликатесы, такие как колбаски, салями и вяленое мясо, произведенные локальными фермерами. Это позволяло небольшим хозяйствам расширить каналы сбыта и предложить свою продукцию напрямую потребителям.
В США вендинг мясных продуктов развивался несколько медленнее, в основном из-за строгих санитарных норм и высокой конкуренции со стороны крупных супермаркетов. Однако, в последние годы, с ростом популярности фермерских продуктов и локальных брендов, интерес к мясным вендинговым аппаратам начал возрождаться. Они становятся все более популярными на фермерских рынках, в кемпингах и других местах, где доступ к свежему мясу может быть ограничен.
История мясного вендинга включает, например, проект «Автомат мясника» в Испании, который в 2011 году получил признание на церемонии награждения премии торговли и туризма страны Басков.
В США предприниматель и фермер Джошуа Эпплстоун организовал сеть вендинговых аппаратов по продаже упакованного свежего мяса. Через автоматы Applestone Meat можно было приобрести баранину, фарш, колбасу, свинину и другие продукты. Для покупки мясного продукта необходимо выбрать на табло нужный товар и по NFC-датчику провести банковской картой. Далее с карты спишется сумма покупки, а дверь автомата автоматически откроется, чтобы покупатель получил доступ к купленному товару. Аппарат использует систему карусельного охлаждения. Такой тип охлаждения позволяет мясным продуктам оставаться свежими в течение 6-7 дней.
Сегодня в США множество автоматов таких, как например Smart Butcher (умный мясник), установленный в штате Алабама в городе Бирмингем позволяет мясным гурманам нажатием одной кнопки получить из вендингового аппарата свежий стейк или колбаску, а также получить за $2.49 бифштекс, $3.99 за 8 унций мясного филе и прочее.
Компания «Коптильни Барретта» установила в американском городе Оштемо штата Мичиган вендинг автомат по продаже охлажденного мяса. Мясной вендинг автомат, установленный в начале прошлой недели, продает охлажденную свинину, вяленое мясо, бекон, стейки, а также копченую рыбу, гамбургеры и многое другое.
В Японии торговый автомат Wagyu круглосуточно подает стейки из мраморной говядины вагю в сельской местности в Тойота-Сити префектуры Айти. Первоначально ферма продавала говядину вагю из своего магазина только по вторникам, но из-за большого спроса владельцы решили установить торговый автомат, чтобы покупатели могли приобретать свои любимую мясную продукцию в любое время дня и ночи. Вся продукция хранится в вакуумной упаковке и заморожена до -20 градусов по Цельсию. Стейки из автомата имеют срок годности около трех месяцев, поэтому клиенты могут запастись продукцией впрок.
Любителей свинины в Японии тоже не оставили без внимания. Свиноводческая ферма в Восточной Японии установила круглосуточный торговый автомат по продаже мяса. Автомат продает 8 видов мясной продукции по цене от 700 иен ($6,20 доллара) до 1950 иен (около $17,20), включая колбасы, бекон и наборы для барбекю. Мясо в автомате продается в замороженном до -20 градусов виде.
Во время пандемии в Германии владелица мясного магазина Свея Маркс установила вендинговый автомат с мясом, чтобы клиенты могли покупать продукты без очередей и общения с продавцом. Сегодня в стране наблюдается бум вендинговых аппаратов, торгующих свежим мясом, сосисками, колбасками, всякими аддонами к ним, типа соусов и картофельного салата.
Для Южной Кореи обычное дело реализовывать при помощи вендинга мясную продукцию. Основная аргументация по развитию таких вендинг-сетей - круглосуточный доступ и качество продукции, ведь мясо продается в вакуумной упаковке и в снековом холодильном аппарате, где поддерживается оптимальная температура и влажность для хранения продукции, да и цены ниже магазинных - исключено звено перекупщиков и их наценка.
В 2011 году «Автомат мясника», принадлежащий испанской семейной фирме- Izarzugaza, торгующий мясом, колбасами, сосисками, полуфабрикатами (котлеты, биточки и пр.) и вовсе получил всеобщее признание на церемонии награждения премии торговли и туризма страны Басков.
Сингапурская компания EasyMeat автоматизировала продажу австралийской говядины с помощью умных торговых автоматов. Открывшаяся в ноябре 2020 года сеть из трех вендинговых автоматов по продаже свежей говядины, всего за 6 месяцев удвоила количество установленных автоматов. Вся продукция порционируется, замораживается и упаковывается в вакууме, а затем помещается в смарт вендинг автоматы, которые расположены в основном в жилых районах Сингапура.
Новозеландская говядина и баранина будет продаваться в тестовых торговых автоматах Pure Box в Китае. Компания New Zealand Beef+Lamb установила в Шанхае два вендинговых автомата по продаже готовых блюд, основными ингредиентами которых будут говядина и баранина травяного откорма.
В Тель-Авиве запустили вендинг автомат со стейками премиум-класса. Мясной автомат с качественной недешёвой телятиной и бараниной мишленовского качества установлен на оживленной улице Дизенгоф среди бутиков и кофеен. Устройство самообслуживания принадлежит Ицику Лусону популярному ресторатору и мяснику, который работает с 1995 года в своей знаковой закусочной в Яффо. «Идея пришла нам в голову во время пандемии COVID-19, когда ресторан был закрыт», — рассказал Лусон о своем изобретении. Торговые автоматы сокращают ресторатору расходы по сравнению с содержанием магазина или ресторана. Мясо в автомате подвергается шоковой заморозке, что обеспечивает более длительный срок хранения.
В испанской провинции Леон (León)в 2010-ых был установлен автомат по продаже мясных деликатесов. Теперь купить свиной стейк, бифштекс, куриное филе, крылышки, шашлык и домашний гамбургер из говядины можно 24 часа в сутки 7 дней в неделю. Автомат расположен у входа в мясной магазин, так что теперь у покупателей появилась возможность не стоять в очереди, а приобрести желаемый продукт в вендинговом автомате, достаточно просто выбрать номер продукта и оплатить его карточкой или наличными.
В тоже время в Париже установили вендинговые автоматы с сосисками, стейками и карпаччо в вакуумных упаковках. Идея принадлежит владельцам небольшого мясного магазина в западной части Парижа. «Идея заключается в том, чтобы обслуживать людей после закрытия магазина. Мы закрываемся в 8 вечера, а многие возвращаются с работы намного позже», — рассказали владельцы магазина и автомата Мишель и Флоренс Пузоль.
Перспективы развития вендинга мясных продуктов связаны с интеграцией новых технологий, таких как искусственный интеллект и машинное обучение. Эти технологии позволяют анализировать данные о продажах, прогнозировать спрос и оптимизировать запасы. Кроме того, они могут быть использованы для персонализированных рекомендаций и предоставления информации о происхождении мяса, его питательной ценности и способах приготовления.
Современные мясные вендинговые аппараты оснащены передовыми системами охлаждения, автоматизированного контроля сроков годности и дистанционного управления запасами. Это позволяет обеспечить безопасность и качество продукции, а также оптимизировать логистику и снизить издержки.
Мир вендинга по истине огромен и включает в себя все аспекты нашей жизни. Раскрываем все его грани на канале вендингового оператора «Uvenco». Полезного чтения!