Курицу едят все. Как бы не говорили недоброжелатели, что она вредна, в ней сплошные антибиотики, мы продолжаем употреблять ее в пищу.
Все потому, что она вкусная, относительно недорогая, содержат большое количество полезного белка. И лично мне по фиг, есть в ней антибиотики или нет.
Я покупаю и тушку целиком и иногда беру филе по акции. В нашей "Пятерочке" оно по 310 рублей. Из курицы мы варим супы, тушим, делаем котлеты, голубцы, макароны по-флотски, печем с куриным мясом блинчики. В общем простор для фантазии огромный.
Сразу уточню, что супы мы варим только из курицы, причем из второго бульона. Все потому что крепкие наваристые мясные бульоны мне противопоказаны по здоровью. Варить все домочадцам по отдельности я не собираюсь. Поэтому все едят то, что я приготовила.
Супы из курицы по вкусу всем. В этом я уверена. Но как их разнообразить? Сегодня я приготовила для любителей курочки пять рецептов вкусных супчиков.
Перед стартом – золотое правило: варим бульон правильно! Берите куриные голени, бедра, спинки, крылышки – то, что нравится или что дешевле. Заливайте холодной водой, доводите до кипения, снимайте пену. Затем – огонь на минимум, крышка приоткрыта, и... забываем на 1.5-2 часа! Соль – только в конце. Этот навар – база для ВСЕХ супов ниже. Мясо с костей – пускаем в суп или начинку. Ничего не пропадет!
И так, сами рецепты:
1. "Куриный супчик с жареной вермишелью и болгарским перцем
Бюджет: Вермишель, морковка, лук , болгарский перец, картошка.
Рецепт: В готовый прозрачный бульон (1.5-2 л) кладем мелко нарезанную курицу (с того, что варили). Доводим до кипения, добавляем порезанный на кубики картофель, варим 10 минут.
Затем на сливочном масле зажариваем тонкую вермишель-паутинку до золотистого цвета. Добавляем ее в бульон. Туда же кладем зажарку из 1 натертой моркови, 1 болгарского перца и 1 мелко порубленной луковицы. Варим до готовности. Солим и перчим по вкусу.
2. Куриный супчик с сельдереем и капустой
Бюджет: Капуста, сельдерей, морковь – сезонные чемпионы дешевизны.
Рецепт: В кипящий бульон (1.5 л) кладем 200-300 г мелко нашинкованной белокочанной капусты. Варим 10 мин. Добавляем 1 натертую морковь, 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками, 1 луковицу (целую, потом вынем). Варим еще 10-15 мин, пока овощи не станут мягкими. Лук вынимаем! Кладем куриное мясо. Солим, перчим. Можно добавить щепотку куркумы для цвета и пользы.
Совет: Любите кислинку? В тарелку – дольку лимона!
3. Куриный супчик с Чечевицей
Бюджет: Чечевица, морковка, лук, картошка. Чечевица дешевле мяса, а питательности ему не уступает.
Рецепт:1 стакан красной чечевицы промыть. В кипящий бульон (2 л) кладем чечевицу, 1 натертую морковь, 1 мелко рубленую луковицу, 2 зубчика чеснока (давленых). Варим 15-20 мин, пока чечевица не разварится. Добавляем куриное мясо. За 5 мин до конца – 2 картофелины, нарезанные кубиками (если любите). Солим, перчим. Можно добавить щепотку сушеного тимьяна или розмарина.
Совет: Красная чечевица варится быстро и не требует замачивания! Идеально для эконом-скоростей.
4. Куриный супчик с булгуром и плавленным сырком.
Бюджет: Булгур, картошка, лук, морковка и плавленый сырок "для соуса". Он хорошо растворяется в кипящем бульоне.
Рецепт: В бульон (1.5 л) кладем куриное мясо, доводим до кипения. Добавляем один пакетик булгура. Варим 15 мин, пока крупа не будет почти готова. Добавляем нарезанный картофель, зажарку из одной морковки и одной луковицы, варим до готовности. Солим, перчим. И под финал добавляем тертый на терке плавленный сырок. Доводим суп до кипения и выключаем.
5. Куриный суп с клецками
Бюджет: картофель, лук, морковь, яйцо, мука. Все более, чем бюджетно. Такой суп очень нравится детям, гораздо больше, чем с вермишелью.
Рецепт: Бульон (1.5 л) доводим до кипения, кладем куриное мясо. Добавляем порезанную на кубики картошечку, варим минут десять. Дальше в суп идет зажарка из морковки и лука.
Делаем клецки: вбиваем в чашку одно яйцо, взбиваем его с солью и добавляем муки, чтобы получилось липкое тесто. У меня на одно яйцо уходит 60 грамм муки. Затем при помощи двух чайных ложек формируем клецки и опускаем их в кипящий суп. Их нужно варить около 5-7 минут. Клецки увеличатся в размере и всплывут на поверхность. В готовый суп можно добавить мелко нарезанной зелени.
Я часто варю все эти супы дома. Разумеется, я не включила в подборку щи и борщи на курином бульоне. Тут всем давно все известно. Мой любимый - сырный суп с булгуром. Готовим его очень часто.
А какой куриный суп – ваш фаворит? Делитесь в комментариях! Готовьте с удовольствием, ешьте с пользой, берегите кошельки! И помните: экономить не стыдно, стыдно не экономить!