Привет, друзья!
Лето — это не только жара и отпуск, но и золотое время для овощей.
Кабачки — настоящая находка: дешёвые, полезные и невероятно универсальные. Сегодня делюсь рецептом закуски, которую я готовлю каждый год, пока кабачки в изобилии. Это та самая история, когда "из ничего — бомба на столе". Остренькая, ароматная и свежая — она разлетается первой!
Что понадобится:
- Кабачки — 2 шт. (среднего размера)
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик
- Укроп — небольшой пучок
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Острый перец — по вкусу (можно свежий или хлопья)
Как готовить:
Нарезаем кабачки. Вымойте и нарежьте кабачки тонкими кружочками или полу колечками. Если кабачки молодые — кожуру можно не снимать.
Солим и даём постоять. Переложите кабачки в миску, посолите и оставьте на 20–30 минут, чтобы они пустили сок.
Сливаем лишнюю жидкость. Отожмите кабачки, чтобы избавиться от излишков влаги. Это важно — так закуска получится более насыщенной.
Готовим заправку. В небольшой миске смешайте уксус, растительное масло, измельчённый чеснок, острый перец и мелко порубленный укроп.
Собираем закуску. Залейте кабачки ароматной заправкой, перемешайте и дайте настояться хотя бы час в холодильнике. А лучше — на ночь.
Подаём. Подавайте холодной, можно украсить зеленью или ломтиками помидора для цвета.
Личный штрих
Я часто добавляю в эту закуску немного мёда — буквально пол чайной ложки. Он даёт интересный контраст вкусов: лёгкая сладость на фоне остроты делает вкус богаче. А ещё — если попался крупный кабачок с толстой кожурой, просто нарежьте его на тёрке для корейской моркови. Будет не хуже!
Полезный совет
Не бойтесь экспериментировать: сюда отлично впишется кинза вместо укропа или немного тёртой моркови. А если хотите сделать закуску более нежной — слегка обжарьте кабачки на сухой сковороде перед маринованием.
Готовьте, пока лето в разгаре — и делитесь с близкими!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!