Делаем соус песто дома — экономия, импровизация и феерический результат

Итальянцы и сами не гнушаются экспериментов

Пробовали кого-нибудь соус песто? Это неповторимое сочетание сыра, орехов, базилика… Автор «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой» раскрыл секрет приготовления этого соуса в домашних условиях с возможными заменами.

В оригинальной истории тысячу лет назад все составляющие перетирали пестиком в мраморной ступке, сегодня мы предпочитаем использовать миксер.

Итак, возьмите грецкие орехи/кедровые орехи, базилик и петрушку в сочетании 3:1, чеснок, соль, оливковое масло и сыр пармезан. По желанию можете добавлять и перец, и вяленые томаты — здесь нет контроля соответствия, только ваше желание.

Слегка обжарьте орехи на сковороде без масла, соль и чеснок с зеленью растолките в ступке до состояния пасты. Смешайте в блендере, добавьте масло — короткими импульсами добивайтесь нужной консистенции и вкуса. Масло можно добавлять, как и белый винный уксус.

Хранится в стеклянной банке в холодильнике до 5 дней.

Ранее мы публиковали рецепт вкусного безалкогольного коктейля.