Золотистый рис басмати с изюмом и пряностями по-индийски:

Ищете простой, но невероятно вкусный рецепт риса для ужина? Этот веганский рис басмати с изюмом, щедро сдобренный ароматными индийскими специями, станет украшением вашего стола. Золотистый от куркумы, сладкий от изюма и кленового сиропа, с потрясающим ароматом корицы и карри – он покорит вас с первой ложки!

Время приготовления:

Общее: 1 ч 15 мин | Активное: 30 мин

Количество порций: 4

Кухня: Индийская (вегетарианская, веганская)

Ингредиенты:

• Рис басмати: 350 г (Мы используем Dunar Nutritia )
• Изюм: 150 г (лучше без косточек)
• Лавровый лист: 1 шт.
• Соль крупная: 2,5 г (Мы используем розовую каменную соль от Lunn)
• Оливковое масло: 1,5 ст. л. 
• Вода: 700 мл
• Лук репчатый: 140 г 
• Чеснок: 2 зубчика
• Имбирь (свежий корень): 20 г 
• Корица молотая: 2,5 г
• Куркума молотая: 2,5 г 
• Карри порошок: 2,5 г 
• Кленовый сироп: 20 мл 

Пошаговый рецепт

1. Подготовка изюма и риса (заранее!):

• Изюм: Залейте изюм теплой водой и оставьте минимум на 15-20 минут (можно дольше, пока готовите рис). Это сделает его сочным. Перед использованием откиньте на дуршлаг, промойте кипяченой водой, дайте стечь или слегка отожмите.
• Рис: Тщательно промойте рис басмати холодной водой, пока стекающая вода не станет абсолютно прозрачной. Это ключ к рассыпчатости!

2. Варка идеального басмати:

• В кастрюлю среднего размера выложите промытый рис.
• Добавьте лавровый лист, соль и 1 чайную ложку оливкового масла.
• Залейте 700 мл холодной воды, аккуратно перемешайте.
• Доведите до кипения на среднем огне.
• Как только закипит, уменьшите огонь до минимального, плотно накройте кастрюлю крышкой.
• Варите ровно 15 минут. Не поднимайте крышку!

3. Отдых риса - секрет рассыпчатости:

• Снимите кастрюлю с огня. Сразу же уберите лавровый лист.
• Аккуратно, с помощью вилки, "взбейте" рис – проведите вилкой по кругу и снизу вверх, разделяя зерна. Движения должны быть легкими.
• Снова накройте кастрюлю крышкой и оставьте рис "отдыхать" на 10 минут. За это время он окончательно дойдет до готовности и станет идеально рассыпчатым.

4. Приготовление ароматной зажарки:

• Пока рис отдыхает, подготовьте овощи: лук мелко нарежьте, чеснок измельчите, имбирь натрите на мелкой терке.
• В сковороде с высокими бортами или воке разогрейте оставшиеся 0,5 столовых ложки оливкового масла на среднем огне.
• Выложите лук и обжаривайте 5-7 минут, помешивая, до мягкости и легкой прозрачности.

5. Пробуждение специй:

• К мягкому луку добавьте чеснок, имбирь, молотую корицу, куркуму и порошок карри.
• Интенсивно перемешайте и обжаривайте ровно 1 минуту, пока специи не раскроют свой аромат. Не дайте им подгореть!

6. Соединение сладости и пряностей:

• В миске смешайте подготовленный изюм с кленовым сиропом.
• Выложите сладкий изюм в сковороду к луку и специям. Хорошо перемешайте, прогрейте 30 секунд.

7. Финальный аккорд:

• К ароматной смеси в сковороде добавьте отваренный рис порциями.
• После каждой порции очень аккуратно, но тщательно перемешивайте, стараясь не раздавить зерна и равномерно распределить изюм и специи.
• Прогрейте рис с изюмом и специями на сковороде еще около 30 секунд, постоянно помешивая.
• Выключите огонь.

Подача:

Горячий, ароматный, золотисто-желтый рис басмати с изюмом и пряностями готов! Подавайте его как самостоятельное сытное вегетарианское блюдо или как гарнир к тофу, овощным карри или далу. Наслаждайтесь буйством индийских вкусов!

А самые качественные индийские продукты Вы найдете в ассортименте Магнум!