Порей с заправкой винегрет!! Знаковое блюдо французской кухни.
Его очень часто можно встретить в парижских бистро в качестве закуски, рядом с такими блюдами, как улитки, сельдерей с соусом ремулад или яйцо с майонезом.
Порей — один из тех овощей, которые французы любят за мягкий вкус и универсальность.
Сегодня я делюсь очень простым, но элегантным рецептом — порей с винегретом и лёгкой карамельной ноткой.
Это блюдо идеально подойдёт как закуска или лёгкий гарнир к мясу или рыбе.
🥬 Ингредиенты:
- 2 порея
- 4 ст. л. подсолнечного масла
- 1 ст. л. сахара
- Щепотка соли fleur de sel (или морской соли)
- 1 хорошая ст. л. бальзамического уксуса или соевого соуса
👨🍳 Как приготовить:
- Удалите верхние грубые листья порея, срежьте зелёные части стеблей.
2. Хорошо промойте стебли и часть зелёных листьев.
3. Нарежьте зелёные листья мелким кубиком (брюнуаз),
а белые стебли – косыми кусочками.
4. Отварите стебли порея в подсоленной кипящей воде 12–14 минут.
5. Тем временем выложите зелёную нарезку в миску и посыпьте сахаром.
6. Сильно разогрейте масло на сковороде и влейте его в миску с зеленью – масло слегка «приготовит» её, а сахар даст лёгкую карамельность.
7. Добавьте щепотку соли и бальзамический уксус (или соевый соус).
🍽️ Подача:
Выложите отваренные стебли порея на белые тарелки, сверху полейте тёплой заправкой и подавайте сразу.
Просто, красиво и со вкусом – типично по-французски!
#порей
#овощнойрецепт
#французскаякухня
#простыерецепты
#закуска