Всем моё приветствие! В комментариях вы просили рассказать про люля кебаб, приготовленный в духовке. Этот простой способ приготовления позволяет насладиться люляшками в любое время года или когда жарка на мангале не доступна. Считаю что к любому застолью подойдёт это вкуснейшее блюдо восточной кухни: люля-кебаб. Эти мясные котлетки покоряют нас своим насыщенным ароматом, остринкой, сочностью и нежностью.
Люля-кебаб родом из Средней Азии, но давно завоевал популярность далеко за пределами своего региона происхождения. Его готовят из фарша, приготовленного особым образом с добавлением большого количества лука, специй и небольшого количества жира, придающего блюду характерную сочность. Кебабы имеют форму длинных колбасок, нанизанных на шампуры, однако при готовке в духовке можно воспользоваться любой удобной формой лепки для запекания или шпажками. Рассказываю, как готовлю я.
Ингредиенты:
- фарш на ваш вкус, любимый вами. Я делала в этот раз из куриного. Примерно 1 кг
- лук репчатый крупный - 2-3 шт Чем больше лука, тем сочнее будет.
- зелень - пучок. Без свежей кинзы я это блюдо не представляю.
- Специи: зира, кориандр, паприка, черный перец молотый
- Соль по вкусу
- Шпажки деревянные или металлические по желанию
1. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку
2. Репчатый лук очистить и измельчить ножом или измельчить в мясорубке. Ножом мне кажется лучше - будет сочнее и вкуснее.
3. Соединяем мясо и лук в глубокой миске, добавляем специи и соль, хорошо перемешиваем руками до однородности массы.
4. Оставляем фарш отдохнуть минимум на полчаса в холодильнике
Если используете деревянные шпажки, замочите их заранее в воде примерно на 30 минут, чтобы избежать подгораний. Из готового фарша формируем продолговатые котлеты-колбаски длиной около 8–10 см. Отбивать фарш не нужно. В духовке с противня никуда ничего не отвалится на угли, как на мангале.
При желании нанизываем заготовки на шпажки либо выкладываем плотно друг к другу на противень, покрытый пергаментом. Запекаем в разогретой духовке 190С 30 минут периодически переворачивая. Подаём горячим! Отличным дополнением будет маринованый лук, лаваш, аджика или ткемали.
Какой соус делаю я. Он отлично и к шашлыку подходит.
- перетертые ( через мясорубку или блендером) свежие томаты - примерно 300 гр
- кинза - пучок
- чеснок - 3 зубчика
- соль, перец по вкусу
- соленый огурец (мелко нарезать) можно без него
- репчатый лук (мелко нарезать) - 1 шт
- уксус 9% - 1 ч.л можно без него или сок лимона
В общем советую приготовить это замечательное блюдо и угостить себя, своих родных и друзей настоящей восточной кухней. Приятного аппетита!