Отбивные подают горячими, без обильного гарнира: свежий салат, солёные огурцы или отварной картофель идеально дополнят вкус блюда. Жареная корочка с ароматом чеснока — словно кусочек советского застолья на вашем столе. Чесночные отбивные по советским рецептам — короткий список ингредиентов, простой способ приготовления и насыщенный вкус. Соединив чеснок, простую панировку и правильную технику жарки, вы получите настоящий кусочек кулинарного наследия СССР. Хотите узнать подробности о маринадах, вариациях (например, кляре с чесноком или горчицей) или советах по приготовлению гарниров? Напишите, я буду рад
Чесночные отбивные — классика советской кухни
Ингредиенты (примерно на 4 порции)
- Свинина (шейка или карбонад) — 400–500 г
- Яйцо — 1–2
- Чеснок — 3–4 зубчика (мелко нарезать или пропустить через пресс)
- Соль — примерно ½ ч. л.
- Чёрный молотый перец — примерно ⅓ ч. л.
- Панировочные сухари (или мука) — для панировки
- Растительное масло — для жарки
Подготовка мяса
- Нарежьте мясо на порционные куски толщиной 1–1,5 см. Отбейте каждый пласт, чтобы он стал тонким и мягким, а края остались ровными
- Посолите, поперчите
🍳 Приготовление
- Взбейте яйцо в глубокой миске. По традиции СССР его не смешивают с молоком — используется чистый желток (лисон) cite0search.
- Обваляйте каждую отбивную сначала в яйце, а затем в панировочных сухарях или муке, чтобы они были равномерно покрыты. Тщательная панировка — залог хрустящей корочки.
- Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла. Обжаривайте отбивные на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки и полной готовности (внутри не должно быть розовых участков.
- Старайтесь поддерживать оптимальную температуру: слишком сильный огонь пригорит панировке, а слабый — не пропечёт мясо.
🍽 Подача
Отбивные подают горячими, без обильного гарнира: свежий салат, солёные огурцы или отварной картофель идеально дополнят вкус блюда. Жареная корочка с ароматом чеснока — словно кусочек советского застолья на вашем столе.
Секреты из советской кухни
- Минималистичный маринад: соль, перец и чеснок — классика без сложных соусов.
- Маринование: чем дольше мясо маринуется, тем сильнее аромат чеснока проникает в структуру волокон.
- Простая панировка: яйцо + сухари или мука в духе домашних обедов середины XX века.
- Свежесть при подаче: горячие отбивные без лишних добавок — сок глазированного блюда из СССР в каждом кусочке.
Итог
Чесночные отбивные по советским рецептам — короткий список ингредиентов, простой способ приготовления и насыщенный вкус. Соединив чеснок, простую панировку и правильную технику жарки, вы получите настоящий кусочек кулинарного наследия СССР.
Хотите узнать подробности о маринадах, вариациях (например, кляре с чесноком или горчицей) или советах по приготовлению гарниров? Напишите, я буду рад