Классическая шурпа из баранины готовится довольно просто, хотя блюдо требует некоторого времени. Вот пошаговый рецепт быстрого приготовления:
Ингредиенты:
- Баранина на косточке — 500 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 крупные луковицы
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец черный молотый, соль — по вкусу
- Зелень свежая (петрушка, укроп, кинза) — небольшой пучок
- Вода чистая питьевая — около 2 литров
Пошаговая инструкция приготовления классической шурпы из баранины:
1. Подготовка мяса:
Промойте мясо холодной водой, удалив излишнюю кровь и пленку. Нарежьте крупными кусочками размером примерно 3х3 см.
2. Обжаривание мяса:
Нагрейте казан или глубокую кастрюлю с толстым дном на сильном огне. Обжарьте кусочки баранины до румяной корочки, добавив немного растительного масла. Это придаст блюду насыщенный вкус и аромат.
3. Овощи:
Пока обжаривается мясо, очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте картофель крупными кубиками, морковь натрите крупной теркой либо тоже крупно нарежьте кружочками. Лук мелко покрошите ножом.
4. Зажарка овощей:
Когда мясо зарумянится, добавьте нарезанный лук и обжарьте вместе минут 5-7 до прозрачности лука. Затем положите морковь и продолжайте готовить еще минуты 3-4.
5. Тушение:
Теперь залейте овощи и мясо горячей кипяченой водой почти доверху. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите на медленном огне около часа-полтора, пока мясо не станет мягким.
6. Картофель и специи:
После того, как мясо стало достаточно нежным, добавьте заранее подготовленный картофель. Посолите бульон, добавьте лавровый лист и перец. Варите еще минут 15-20 до готовности картофеля.
7. Завершение блюда:
За пару минут до окончания готовки добавьте томатную пасту и измельчённый чеснок. Хорошо перемешайте и дайте повариться еще минут пять.
8. Подавайте горячим:
Готовую шурпу посыпьте свежей зеленью и подавайте с лепёшками или хлебом.
Шурпа получается сытной, ароматной и очень аппетитной!
Приятного аппетита!