Традиционно считается, что главным фуд-символом жаркого астраханского лета является арбуз, с чем не поспоришь, однако у полосатой ягоды есть явный конкурент. Речь об одной из древнейших сельскохозяйственных культур – кукурузе. Початки маиса, отличающиеся особой молочной спелостью, продаются сейчас на местных базарах в варёном виде по 40-60 рублей, в сыром – по 30 рублей за штуку.
Впиваясь зубами в ароматный початок ярко жёлтого цвета, многие любители кукурузы не знают, что за чудо они едят.
В нашей стране существовал целый культ этого растения, пришедшийся на 50-е годы ХХ века, когда генсек СССР Никита Хрущёв объявил злаковое растение «царицей полей».
Кукурузу стали выращивать повсюду, включая и наш регион, где до сих пор с успехом произрастает в разных частях Астраханской области. Самые большие посевные площади отданы под маис в Камызякском районе.
Героиню нашего повествования впервые «одомашнили» из дикороса теосинте несколько тысяч лет назад коренные жители Мексиканского полуострова. В Европу маис попал на фрегатах Христофора Колумба в конце XV века, в Россию заокеанское чудо добралось спустя два столетия.
Кукуруза – источник клетчатки, антиоксидантов, железа, фосфора, калия, кремния, молибдена и селена, витаминов A, С, E и всей группы В. Многие не знают, что кукурузные рыльца – «волосы», опутывающие початок под защитными листьями, широко используются при лечении мочекаменной болезни и желчевыводящих путей.
Кукуруза – одно из самых гармоничных растений на Земле: в початке, вне зависимости от размера и сорта, насчитывается чётное количество рядов и семян. Пересчитайте, если не верите!
В конце прошлого века селекционеры вывели разноцветный сорт маиса, идентичный тому, что выращивали индейцы чероки.
В мировой кухне множество блюд на основе кукурузы, но ничего вкуснее сваренного початка, присыпанного солью, изобрести невозможно. Успейте насладиться вкусом и подлинной фактурой «царицы полей», ведь консервированные жёлтые зёрна в банке – жалкий эрзац того, чем на самом деле является кукуруза.
Ранее AST-NEWS.ru сообщал о старте сезона кукурузы.