Суши и роллы – это не просто еда, это целая культура! Но задумывались ли вы, почему к ним всегда подают васаби, имбирь и соевый соус? Оказывается, это не случайное сочетание, а продуманная система, имеющая глубокие корни и важные функции.
Давайте разберемся, зачем нужны эти три "компаньона" суши и как правильно их использовать!
1. Васаби: против паразитов и токсинов
Главная причина, по которой к суши подают васаби – это безопасность. В Японии суши традиционно готовят из сырой рыбы, которая может содержать паразитов. Васаби обладает мощными антибактериальными свойствами и помогает нейтрализовать токсичные вещества, защищая организм от возможных проблем. Кроме того, васаби способствует лучшему перевариванию рыбы и морепродуктов.
Секрет правильного употребления: Не растворяйте васаби в соевом соусе! Это испортит вкус обоих продуктов. Нанесите небольшое количество васаби непосредственно на рыбу, а затем обмакните суши в соус.
2. Соевый соус: заменитель соли и дополнительная защита
В японской кухне соль используется умеренно, и соевый соус выступает в качестве ее альтернативы. Он не только придает рыбе более насыщенный вкус, но и обладает антисептическими свойствами, усиливая защиту от паразитов.
Секрет правильного употребления: Не обмакивайте суши в соус целиком! Это пересолит рис и заглушит его вкус. Обмакните в соус только рыбу или нанесите его на поверхность рыбы с помощью имбиря.
3. Маринованный имбирь: палитра вкуса и очищение рецепторов
Маринованный имбирь – это не просто закуска, а важный элемент дегустации суши. Он обладает антибактериальными свойствами и служит для очищения вкусовых рецепторов между разными видами суши. Пряный вкус имбиря помогает "сбросить" предыдущий вкус и подготовить вкусовые сосочки к новому блюду.
Секрет правильного употребления: Не ешьте имбирь вместе с суши! Съешьте небольшое количество имбиря перед употреблением следующего вида суши.
А что в Японии?
В Японии культура употребления суши ничем не отличается от традиций, принятых в других странах. Васаби, имбирь и соевый соус – это неотъемлемые атрибуты подачи суши и сашими. Соблюдение простых правил поможет вам в полной мере насладиться вкусом риса, рыбы и морепродуктов и почувствовать себя настоящим знатоком японской кухни!
Интересный факт: Васаби – это не просто приправа, а растение, которое растет в проточной воде. Настоящий васаби очень дорогой, поэтому в большинстве случаев используется имитация на основе хрена, горчицы и красителей.