В июле оптовые цены на популярные виды лосося начали снижаться, но для потребителей это пока почти ничего не меняет. Почему горбуша дешевеет, а икра остается дорогой, и ждать ли распродаж на рыбных прилавках, читайте далее в материале.
Путина набирает обороты — цены падают
Как выяснил «Коммерсант», удачное начало лососевой путины на Дальнем Востоке и укрепление рубля спровоцировали коррекцию оптовых цен. По данным ФГУП «Нацрыбресурс», за июль горбуша подешевела на 4,3% — до 335 руб./кг, кета — до 450 руб./кг. В Центральной России эти виды стоят дороже: 400 и 480 руб./кг соответственно. В «Инарктике» (российской компании, производящей и продающей лосося и форель) отмечают, что умеренное снижение цен продолжается с начала года.
Цены корректируются на фоне активного вылова — с 20 мая в Приморье и с 1 июня на Камчатке рыбаки уже в море. По данным ВНИРО (научно-исследовательский институт рыбного хозяйства), на 28 июля добыто 226,8 тыс. тонн лосося — вдвое больше, чем в 2023-м. При этом вылов горбуши упал почти на 30%, зато кеты стало больше на 67,6%, а нерки — на 36,1%.
Икра дорожает, но рынок держится
Несмотря на снижение оптовых цен на рыбу, в рознице заметного падения не произошло. Горбуша в оптовой закупке до сих пор на 40% дороже, чем год назад, кета — в 1,5 раза, нерка — на 45%. Икра продолжает бить рекорды: в конце 2024 года ее цена выросла до 10 тыс. руб./кг, что ограничило спрос, но не обрушило рынок.
В «Рыбном союзе» объясняют: поскольку 2025 год — нечетный, путина обещает быть щедрой. Прошлый год показал обратное — низкий улов вызвал ажиотаж и взлет цен, особенно в сегменте икры.
Аквакультура не конкурент дикой рыбе
Рынок насыщается не только за счет дикого вылова, но и за счет аквакультурной продукции. Однако конкуренции между ними нет. Как поясняют в «Инарктике», охлажденная рыба с ферм и замороженная дикая рыба лишь дополняют друг друга.
Кроме того, значительная часть замороженной рыбы — импортная, а значит, зависима от валютного курса. С укреплением рубля это частично сдерживает рост цен, но не нивелирует высокий спрос.
Красная рыба в цифрах
Согласно данным «Нильсен» и Ассоциации рыбопромышленников, с апреля 2024 по март 2025 года розничные продажи красной рыбы выросли на 3% в объеме и на 14% в деньгах. По морепродуктам в целом прирост составил 4% и 17%. В денежной структуре продаж красная рыба заняла 15,1%.
Наиболее популярны форель (37,6% объема продаж) и горбуша (27,9%). Несмотря на высокие цены, потребители по-прежнему выбирают красную рыбу — и это главный фактор, удерживающий цены от обвала.