Когда в последний раз вы пробовали по-настоящему хороший самогон? Не тот, что пахнет так, что хочется сразу зажечь спичку и убежать, а тот, после которого не болит голова и не ощущаешь себя битым мешком наутро. Вот и я про то. Забавно, что до сих пор многие уверены: домашний алкоголь — это мутная жидкость сомнительного происхождения, которую варят в сараях на коленке. А ещё, что им занимаются только деревенские мужики. Честно, удивляет, что эти мифы живут так долго. Мы в каком веке живем? Давайте разбираться, что из этого правда, а что придумано теми, кто никогда не держал в руках перегонный куб.
Самогонщик — значит алкоголик
Ну, это вообще обидно. Гнать самогон и пить его литрами каждый день — две разные вещи. Знаю людей, которые делают напиток ради процесса, а не ради застолий. Это как с виноделами: кто-то пьёт, кто-то просто кайфует от самого ремесла.
Большинство самогонщиков, с которыми я общался, пьют реже, чем средний “магазинный” потребитель. А некоторые вообще держат всё это хозяйство ради настоек и подарков друзьям. Это скорее про творчество, чем про зависимость. Ну и, согласитесь, приятно поставить на стол свой продукт, а не купленную бутылку непонятно чего. Получить от гостей хвалебные отзывы.
Самогон обязательно мутный и с осадком
Этот миф родом из фильмов, старых рассказов и, возможно, пары неудачных дегустаций у знакомых. Но, по факту, мутный самогон это либо первак (тот самый, который первый выходит из аппарата), либо просто бракованный продукт. Хороший самогонщик умеет отсечь “головы” и “хвосты”, оставить только “тело” напитка и тогда жидкость получается кристально прозрачной. По цвету ничем не отличается от водки.
Да, первач мутноватый, с белесым оттенком, и в нём полно сивушных масел. И именно поэтому его не пьют. Нормальный самогонщик знает, что этот перегон идёт только на технические цели или повторную перегонку. Так что если вам кто-то наливает мутную самодельную жидкость и уверяет, что это «тот самый настоящий деревенский самогон», лучше поставить рюмку обратно на стол, дабы избежать похмелья.
Самогон — это всегда вредно
Тут начинается самое интересное. Говорят: мол, самогон вреден, а водка — нет. Серьёзно? А с чего вдруг? Когда вы покупаете бутылку водки, вы ведь не знаете, из чего именно сделан спирт. Там может быть зерно, а может картофель, кукуруза или что-то дешевле. Сразу вспоминаю слова из песни Владимира Высоцкого.
А вот самогонщик точно знает, что он засыпал в брагу и как отобрал фракции. Он может дважды перегнать, очистить через древесный уголь, сделать настойку на травах, вариантов масса. При правильном подходе домашний дистиллят содержит минимум сивушных масле на уровне с хорошим купажированным виски. Да, плохой самогон может быть опасен. Но и плохая водка ничем не лучше. Тут вопрос не в виде напитка, а в подходе к его производству.
Кстати, любопытный момент. Я разговаривал с токсикологом и он утверждает, что именно перегонка с отделением фракций даёт меньше примесей, чем ректификация. А это значит, что качественный самогон при правильном употреблении может быть даже “мягче” для организма. Самогонщики, так ли это?
Самогон делают только в России
Честно, смешно это слышать. Ну да, у нас традиция самогоноварения крепкая, тут спорить бессмысленно. Но оглянитесь вокруг, весь мир варит свой самогон, только называет его по-другому.
Шотландский виски? По сути, это ячменный самогон, выдержанный в бочках. Мексиканская текила? Та же история, только из агавы. Ром? Сахарный самогон из тростника. Грузинская чача — виноградный, норвежский акевит — картофельный, болгарская ракия — из слив, винограда, персиков.
Разница не в технологии дистилляции, а в сырье и культуре потребления. И вот эта мысль многим ломает шаблон: мол, самогон это не про бедность и не про Россию. Это про традицию и вкус.
Самогон пьют только бедные
А вот тут миф держится только на стереотипах. Ну да, когда-то самогон ассоциировался с деревнями и самопалом на кухне. Но сейчас всё иначе. Зайдите на форумы самогонщиков: там инженеры, предприниматели, врачи и даже некоторые знаменитости сами делают самогон. Люди обсуждают тонкости процесса перегонки, делятся рецептами, экспериментируют с аппаратами.
В царской России, кстати, самогон чаще варили состоятельные люди. Даже Екатерина II дарила его европейским монархам в знак уважения. Сегодня дистилляция — это целая культура. Одни делают классические зерновые дистилляты, другие фруктовые, кто-то заморачивается с выдержкой в дубовых бочонках, другие же разливают его в стеклянные бутыли. Бедность тут вообще ни при чём. Вы вообще видели цены на самогонные аппараты? Простенький на 12 литров можно взять за 7000 рублей, а профессиональный на 37 литров за 50000 рублей.
И вот скажите честно: если бы завтра вам предложили выбрать между дешёвой водкой и хорошим домашним дистиллятом, что бы вы налили себе в рюмку?