Один мой хороший знакомый, бывший коллега Алексей несколько лет назад подкопил денег и открыл кофейню. Готовился к этому он полгода: прошел курсы бариста, изучил все бизнес-процессы от бухгалтерии до технологии выращивания кофе.
Кофейню он открыл в новом районе на первом этаже единственного в этих местах торгового центра. Больше года отбивал затраты, это 2 миллиона рублей: аренда, оборудование, ингредиенты, реклама и прочее.
Сам стоял за стойкой и готовил кофе, жена у него взяли на себя организационные моменты. Работали они с душой, без перерывов и выходных. Видел его через полтора года после открытия - у него тогда уже прибыль пошла, сотни постоянных клиентов, группы в социальных сетях. В общем, бизнес давал маржу, и овчинка стоила выделки. Было это 2023 год.
И тут мы с ним буквально на днях увиделись. Он рассказал, что кофейни давно нет - продал он свой мини-бизнес за бесценок, и завязал с этим делом. Трудится теперь радиоведущим.
- Это только с виду просто - закуточек в торговом центре на проходном месте. Типа, что там сложно - вари да продавай. Но все совсем не так: там нужно с утра до ночи делами заниматься. У одного сорта кофе может со временем меняться вкус, кофемашина за 150 000 рублей имеет свойство ломаться, редко, но все же, процесс в этом случае встает. Но это - локальные риски, - рассказывает Алексей.
Главное же, по его словам - внешние факторы. Вот, например, захотел кто-то открыть через 20 метров такую же кофейню, и половины клиентов ты лишаешься на ровном месте. Как-то рядом открыли чебуречную - и у стойки Леши постоянно стоял аромат жареной стряпни. Это стало отпугивать клиентов, которым нравится аромат кофе.
- Есть и такой момент: владелец квадратных метров увидел, что у тебя бизнес пошел и поднял аренду. Ничего не поделать, приходилось платить. Плюс проверки разные. В общем, однажды я увидел, что работаем мы с женой в убыток. Плюнул тогда - продал бренд за 400 тысяч рублей и вернулся в родную профессию. Поиграл и хватит.
По слова Алексея, сейчас в городе постепенно закрываются кофейни, потому что многие стали покупать кофе в сетевых маркетах и столовых, так сказать, по пути. Там и дешевле, и вкус примерно такой же. А малый бизнес на этом поле не выживает.
А вы где покупаете кофе?