Сытная, ароматная, с лёгкой кислинкой и пикантными нотками каперсов и оливок — куриная солянка станет хитом на вашем столе. Такой суп не только согреет в холодный день, но и удивит гостей ярким вкусом и аппетитным ароматом. Готовится просто, а результат — ресторанного уровня!
🕒 Время приготовления:
- Общее: 1 час 30 минут
- Активное: 20 минут
🍲 Количество порций:
5
🛒 Ингредиенты:
- Курица — 800 г
- Вода — 2 л
- Репчатый лук — 1 шт.
- Солёные огурцы — 2–3 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Копчёная колбаса — 50 г
- Ветчина — 100 г
- Сосиски — 100 г
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Оливки без косточек — 50 г
- Каперсы — 1 ст. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Лимон — ½ шт.
- Петрушка — 2–3 веточки
- Укроп — 2–3 веточки
👨🍳 Как приготовить куриную солянку:
1. Сварите бульон
Залейте курицу холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 1 час.
После — процедите бульон, мясо отделите от костей и нарежьте кусочками.
2. Подготовьте зажарку
Лук мелко порубите, огурцы нарежьте соломкой.
Разогрейте масло, обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости, добавьте томатную пасту и готовьте ещё 2 минуты.
Положите огурцы, влейте 5–6 ст. л. бульона и тушите 5–6 минут.
3. Нарежьте мясные ингредиенты
Колбасу, ветчину и сосиски нарежьте небольшими кубиками.
4. Соберите суп
Бульон доведите до кипения, приправьте солью и добавьте лавровый лист.
Выложите в кастрюлю мясо, зажарку, оливки, каперсы и немного чёрного перца. Варите 10–12 минут.
5. Подача
Положите в тарелку дольку лимона, посыпьте мелко нарезанной зеленью — укропом и петрушкой.
Подавайте солянку горячей, желательно со сметаной и кусочком чёрного хлеба.
🔍 Советы:
- Куриные бёдра или голени подойдут лучше всего — они дают более насыщенный бульон.
- Каперсы можно заменить огуречным рассолом — 1–2 ст. л. в конце варки.
- Солянка становится вкуснее на следующий день — дайте ей настояться.