Планирование – это наше всё, особенно когда речь заходит о заготовках на зиму. Чтобы всё успеть, не перегрузить себя и получить максимальный результат, нужен четкий план. Сегодня я подготовила для вас примерный календарь заготовок, который поможет вам ориентироваться в течение года и делать запасы своевременно.
Этот календарь – ориентировочный, ведь климат, сорта овощей и фруктов, а также ваши личные предпочтения могут вносить свои коррективы. Но он даст вам общую структуру и понимание, что за чем следует.
Календарь заготовок: по месяцам
Январь: Восстанавливаем силы
- Заготовки: В январе основной упор идет на использование уже готовых запасов. Это время для:
Домашних солений и квашений: Продолжаем употреблять квашеную капусту, соленые огурцы, помидоры.
Проверка запасов: Осматриваем все банки и контейнеры, проверяем герметичность, отсутствие плесени.
"Зимние" чаи и отвары: Продолжаем использовать сушеные ягоды (шиповник, боярышник, облепиха), травы для укрепления иммунитета.
Февраль: Первые "Весенние" заготовки
- Заготовки:
Квашеная капуста: Если еще не начинали, то это последний шанс для традиционной квашеной капусты (этот овощ можно квасить круглый год)
"Зеленый лук" на подоконнике: Выгоняем зеленый лук из луковиц на подоконнике.
Проращивание семян: Начинаем готовить к посадке семена зелени, ранних овощей на рассаду.
Сушка трав: Если есть возможность, сушим травы, собранные осенью.
Март: Подготовка к сезону рассады
- Заготовки:
Рассада: Активно занимаемся выращиванием рассады помидоров, перцев, баклажанов, капусты.
Сушка и заморозка: Продолжаем использовать запасы. Если есть ягоды, замороженные с осени, можно готовить из них морсы, компоты.
Начинаем использовать первый урожай: Молодая зелень, выгоночная зелень.
Апрель: Первые весенние овощи и зелень
- Заготовки:
Ранняя зелень: Укроп, петрушка, лук, редис – всё, что можно быстро вырастить или купить.
Заморозка зелени: Мелко нарезаем зелень, раскладываем по пакетикам или формочкам для льда (с водой или маслом) и замораживаем.
Маринование редиса: Молодой редис можно быстро замариновать.
Варенье из одуванчиков (цветов): Для тех, кто любит эксперименты.
Май: Ягодный бум и первая консервация
- Заготовки:
Ранние ягоды: Клубника, черешня.
Варенье и джемы: Из клубники, черешни, жимолости.
Заморозка ягод: Самый эффективный способ сохранить ягоды. Раскладываем по пакетам, стараемся заморозить быстро.
Компоты: Варим компоты из ранних ягод.
Маринование огурцов: Наслаждаемся малосольными огурцами. Начинаем консервировать первые огурчики из молодого урожая.
Заготовки из ревеня: Варенье, компоты.
Июнь: Разгар ягод и ранних овощей
- Заготовки:
Ягоды: Земляника, малина, черная смородина, крыжовник.
Варенье, джемы, конфитюры: Из всех доступных ягод.
Заморозка: Продолжаем замораживать ягоды.
Сушка: Сушим ягоды (смородину, малину).
Компоты и морсы: Из малины, смородины.
Первые овощи: Огурцы, помидоры (ранние сорта), кабачки, горошек.
Маринование и засолка: Огурцы, помидоры, ассорти из овощей, маринованный горошек.
Июль: Золотая середина заготовок
- Заготовки:
Ягоды: Черника, голубика, ежевика.
Заморозка и варенье: Продолжаем в прежнем режиме.
Помидоры: Самый сезон!
Сок: Делаем томатный сок, пасту.
Лечо: С болгарским перцем.
Маринованные помидоры: Целые, половинками.
Засолка помидоров: Зеленые и бурые.
Огурцы: Продолжаем мариновать и солить.
Болгарский перец: Лечо, маринованный перец, заправка для борща.
Кабачки: Варенье из кабачков, икра из кабачков, маринованные кабачки.
Сливы: Варенье, компоты, чернослив (сушка).
Август: Финишная прямая и подготовка к осени
- Заготовки:
Помидоры: Завершаем все работы с помидорами (соки, пассаты, маринование).
Перцы: Завершаем заготовки из перца (лечо, икра, маринованные).
Баклажаны: Икра из баклажанов, маринованные баклажаны, баклажаны с овощами.
Яблоки: Варенье, джемы, повидло: Из яблок.
Сушка яблок: Отличная заготовка для компотов.
Запеченные яблоки: Можно заморозить.
Груши: Варенье, сушка.
Сливы: Продолжаем делать заготовки.
Виноград: Компоты, заморозка, сушка (изюм).
Горошек и фасоль: Заморозка, консервация.
Зелень: Еще раз замораживаем пучки зелени, которые еще остались.
Сентябрь: Овощной пир и грибной сезон
- Заготовки:
Капуста: Начинаем квасить белокочанную капусту.
Тыква: Варенье из тыквы, цукаты, запеченная тыква (можно заморозить).
Морковь, свекла, лук, картофель: Заморозка: Можно нарезать и заморозить морковь, свеклу, лук. Картофель лучше хранить целиком, но если есть излишки, можно заморозить нарезанный (бланшировать перед заморозкой).
Заправки для супов: Делаем заготовки (тушеные овощи: морковь, лук, свекла, перец) и замораживаем порционно.
Яблоки: Завершаем все работы с яблоками.
Грибы: Сушка грибов: Самый ароматный способ.
Маринование грибов: Отличные закуски.
Соление грибов: Если умеете правильно готовить.
Заморозка грибов: Сырые или отварные.
Октябрь: Конец сбора урожая и сохранение
- Заготовки:
Корнеплоды: Морковь, свекла, картофель, редька – закладываем на хранение в погреб.
Капуста: Продолжаем квасить.
Яблоки и груши: Закладываем на хранение.
Сухофрукты: Досушиваем последние ягоды и фрукты.
Орехи: Собираем, сушим и закладываем на хранение.
Заморозка: Замораживаем остатки зелени, перцев, ягод.
Ноябрь: Комфорт и тепло
- Заготовки:
Завершение консервации: Если что-то осталось, делаем последние заготовки (например, маринованные огурцы из поздних сортов).
Напитки: Готовим глинтвейн, горячие шоколады, травяные чаи.
Активное использование заморозок: Достаем из морозилки замороженные ягоды, овощи, грибы.
Декабрь: Волшебство и вкус зимы
- Заготовки:
Праздничные заготовки: Печенье, пряники, домашние конфеты, ликеры.
Напитки: Глинтвейн, домашние настойки.
Активное использование сухих продуктов: Компоты из сухофруктов, ароматные чаи.
Моральная подготовка к следующему сезону: Думаем, что бы хотелось вырастить и заготовить в следующем году!
Как сделать этот календарь своим:
- Записывайте: Ведите блокнот или используйте приложение для заметок. Записывайте, что вы заготовили, в каком количестве, что понравилось, а что нет.
- Планируйте урожай: Если у вас есть свой огород, планируйте посадки с учетом времени созревания и возможностей для заготовок.
- Делитесь и обменивайтесь: У соседей или друзей может быть избыток одних продуктов, а у вас – других. Обмен – отличный способ получить разнообразие.
- Не бойтесь заморозки: Заморозка – это один из самых простых и эффективных способов сохранить витамины и вкус продуктов.
Этот календарь – лишь карта, а вы – ее капитан! Адаптируйте его под свои нужды, и тогда заготовки будут в радость, а не в тягость.
Какие заготовки у вас в приоритете? Что самое любимое? Делитесь в комментариях! 👇
Успешных вам заготовок и вкусной зимы!
Буду рада, если Вам пригодятся эти советы❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
