Привет-привет!
Иногда хочется чего-то простого, тёплого, чтобы прямо с пылу — на стол.
Вот тогда я вспоминаю про плацинды — молдавские лепёшки с начинкой. Но готовлю их не совсем по классике. Внутри — тянущийся сулугуни, душистый лук, укроп и нежное варёное яйцо. А тесто — мягкое, как подушка, на кипятке. Лепёшки получаются тонкие, румяные, с хрустящей корочкой и невероятной начинкой.
Это то самое блюдо, после которого хочется только завернуться в плед и сказать: «Жизнь удалась».
Ингредиенты:
- Мука — 250 г
- Кипяток — 100 мл
- Яйца — 2 шт. (одно для начинки — отварное, второе — в тесто не нужно)
- Сыр сулугуни — 70–100 г
- Лук зелёный — по вкусу
- Укроп — пучок
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 1–2 ст. л. для теста + немного для жарки
- Сливочное масло — для смазывания
Как готовить:
Тесто.
В миску просеиваем муку, добавляем соль и вливаем крутой кипяток, одновременно помешивая ложкой. Когда масса немного остынет, добавляем растительное масло и замешиваем мягкое, податливое тесто. Заворачиваем в пакет и даём отдохнуть 20–30 минут.
Начинка.
Сыр натираем на крупной тёрке. Варёное яйцо мелко рубим. Добавляем мелко нарезанный зелёный лук и укроп. Всё аккуратно перемешиваем.
Формируем плацинды.
Делим тесто на 4–5 частей. Каждую раскатываем в тонкий круг. В центр — начинку (примерно 1–1,5 ст. л.). Поднимаем края к центру, защипываем, чтобы получился плоский «конвертик». Осторожно раскатываем или прижимаем рукой до нужной толщины.
Обжарка.
Разогреваем сковороду с каплей масла. Обжариваем лепёшки с двух сторон до золотистого цвета — на среднем огне. Затем, пока они горячие, смазываем сливочным маслом.
Полезный совет
Если хотите, чтобы лепёшки были особенно слоистыми — добавьте в тесто ложку сметаны. А ещё попробуйте делать их на топлёном масле — аромат будет просто сумасшедший!
Эти плацинды — уют в чистом виде. Их приятно держать в руках, отламывать кусочек за кусочком и чувствовать, как сыр внутри тянется, а зелень даёт ту самую весеннюю свежесть.
Простой рецепт, а сколько удовольствия! Мммм...
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!