Вишню я люблю. Нет, вишню я ОБОЖАЮ. Но вот беда - много ее свежей не съешь, все-таки в ней кислоты многовато. Зато из вишни получаются замечательные вареники и пироги из обычного дрожжевого теста. А еще я люблю итальянский заливной пирог с вишнями и маскарпоне. Та еще калорийная бомба )).
А тут прочитала еще один рецепт заливного пирога
И так он вкусно был описан, что захотелось повторить. Рецепт в свободном доступе был изначально.
Если честно - я немного сомневалась - так как по рецепту сначала выпекаются ягоды, а потом заливка просто помещается сверху и не пропекается. Мой предыдущий опыт работы с песочным тестом проходил по другому алгоритму - печется песочное основание, потом помещается начинка и снова запекается.
Тесто приготовилось действительно мгновенно. И его оказалось неожиданно много (или у меня формы маленькие).
Хватило на 2 пирога. Тесто оказалось интересным - после выпекания корж очень легко отделился от формы, обычно с этим некоторые затруднения.
Еще меня поразило, что тесто во время выпекания поднялось, обычно песочное тесто объем существенно не меняет.
Пирог так понравился мне по вкусу, что я решила провести работу над ошибками и испечь еще один, но уже с более тонко распределенным тестом. Тем более немного свежей вишни еще оставалось.
А так как теста мы помним получается много - второй пирог я решила испечь с малиной и ежевикой.
После 35 минут запекания вишни полопались и сок все-таки немного потек.
Малина осталась неизменной после 35 минут в духовке, а ежевика немного потеряла цвет.
Что получилось в итоге - ОЧЕНЬ вкусный пирог. В его поедании замечена даже мама, которая кондитерку в принципе не любит. Но! Так как теста оказалось мало, а ягод много - песочное донышко промокло от сока. Оно осталось прекрасно вкусным, но извлекать из формы стало сложнее.
А из-за экономии теста оказались излишки еще на одну порцию. Но излишки теста, а не сметаны - ее осталось буквально две ложки. Я немного подумала - и разбавила ее банальным кефиром.
Заливка оказалась жидкой, тесто опять размякло, но вкус пирог не потерял.
Думаю, можно и йогурт использовать как заливку.
Приятного аппетита!