Будут идеальный формы и янтарного цвета.
В пору яблок у хозяек начинается сложное время — куда же деть огромный урожай? В ход идут шарлотка, запечённые яблоки, и, конечно, варенье, которое по праву можно назвать одним из лучших десертов. Однако у некоторых яблочные дольки янтарного цвета и выглядят так, будто только вышли из-под ножа. А у некоторых они развариваются в пюре. В чём же секрет? Дзен-канал «В саду у Валентинки» раскрыл три хитрости, как сохранить идеальную форму яблочных долек.
Секрет №1. Подготовьте яблоки правильно
Разрежьте фрукты на красивые дольки. Затем приготовьте содовый раствор: разведите две чайные ложки пищевой соды в литре тёплой воды. Положите нарезанные кусочки яблока в раствор всего лишь на десять-пятнадцать минут. После аккуратно промойте дольки чистой водой.
Секрет №2. Готовим идеальный сироп
Обычно процесс приготовления яблочного варенья выглядит так: сначала насыпаете сахар, яблоки выделяют сок, и после кипячения дольки теряют первоначальную структуру. Чтобы избежать потери плотности фруктов, поступайте иначе. Приготовьте сахарный сироп нужной концентрации (например, от 200 граммов до килограмма сахара на литр воды). Сироп доведите до кипения, дайте ему слегка остыть и погрузите в него подготовленные яблочные дольки. Медленно подогревайте массу, постепенно доводя её до готовности. Когда плоды станут полупрозрачными, можно считать варенье готовым. Для равномерного распределения сиропа замените обычное перемешивание лёгким встряхиванием емкости — так яблочки останутся целенькими.
Секрет №3. Используйте технику трехкратного нагрева
Для сохранения полезных веществ и аромата фрукта рекомендуется избегать длительного воздействия высоких температур. Поэтому оптимальное решение — трёхэтапная варка варенья. Подогревайте варенье, снимайте образовавшуюся пенку, дайте массе остыть. Повторяйте цикл два-три раза. Это позволит фруктовым долькам оставаться плотными, прозрачными и привлекательными. Такой способ способствует сохранению естественного цвета и структуры яблок.
Таким образом, придерживаясь этих простых советов, вы получите красивое и ароматное варенье, которое украсит ваш стол и порадует родных и близких!
Фото: atlascompany on Freepik