Основной акцент в соусе. Именно он делает баклажаны невероятно вкусными! Закуска подаётся холодной, подходит к мясу, рыбе и даже просто к картошке. И очень хорошо, что такую закуску можно сделать заранее – чем дольше постоит в холодильнике, тем вкуснее.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 1 кг баклажанов, режем кружочками толщиной около сантиметра, щедро солим и оставляем на 15–20 минут. За это время из баклажанов выходит горечь – обязательно слить выделившуюся жидкость.
На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем кружки баклажанов с двух сторон до румяной корочки. Не перегружайте сковороду – жарим партиями. Готовые кружки кладём на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.
Теперь готовим соус: в блендер кладём 2 сладких болгарских перца, 1–2 острых перца (регулируйте по вкусу), 5–6 зубков чеснока. Всё измельчаем до состояния густой кашицы.
Добавляем 300 г сметаны, немного соли и ещё раз перемешиваем. Зелень мелко нарезаем. Подойдёт пучок укропа, немного петрушки. Кинзу можно добавить, если семья её ест – будет ещё ближе к оригиналу.
Больше фото смотрите тут:
Собираем закуску в контейнер или форму с крышкой. Выкладываем баклажаны слоями, каждый слой промазываем соусом и посыпаем зеленью. Плотно утрамбовываем. Когда всё собрано – закрываем и убираем в холодильник минимум на 3–4 часа.
Через несколько часов можно подавать. Холодные, острые и сочные – эти баклажаны всегда уходят первыми со стола. А рецепт потом все просят.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Баклажаны - 1 кг;
- Перец болгарский - 2 шт;
- Перец горький - 1-2 шт;
- Зелень (кинза,петрушка,укроп) - 1 пучок;
- Чеснок - 5-6 зубков;
- Сметана - 300 грамм;
- Растительное масло - для жарки;
- Соль - по вкусу.
Если тоже готовите по этому рецепту – напишите, как получилось. Делитесь с теми, кому пригодится. Приятного аппетита!