Новичку сориентироваться в винной карте непросто. Особенно если вы за границей и можете объясниться с сомелье разве что жестами. Эта статья для тех, кто не очень-то разбирается в вине и не намерен стать винным экспертом ― просто хочет заказать бутылочку к ужину и не хочет получить какую-то кислятину.
Смотрим в тарелку
Чем тяжелее и пикантнее еда, тем крепче должно быть вино. Поэтому к серьезному стейку, пицце с пепперони или жирной свинине лучше брать вино покрепче (13% и выше), а к креветкам на гриле и куриной грудке ― что-то полегче (11-13%).
Если градусы не указаны, ориентируйтесь на цвет еды и вина. На тарелке что-то красное (томатный соус, говядина, лосось или тунец)? Берите красное вино. Еда белая или зеленая (салат, курятина, белая рыба)? Заказывайте белое.
Смотрим на цены
Некоторые заказывают вторую или третью по стоимости бутылку ― чтобы официант не подумал, что гости гуляют на последние. На самом деле это плохая тактика. Иногда рестораторы, особенно в туристических заведениях, ставят на эти позиции не очень хорошие вина, а то и откровенную бурду из тетрапака. Именно потому, что люди заказывают их чаще всего.
При этом самое дешевое вино может оказаться вполне неплохим вариантом.Как минимум ― не хуже следующих 2-3 строчек в карте. В приличных заведениях сомелье лично выбирает все позиции, включая и самую экономичную. Уж если профи это вино понравилось, значит, его точно не зазорно пить.
Словом, не старайтесь впечатлить официанта своим размахом: если не хотите тратиться, берите самое дешевое.
Выбираем домашнее вино
Если вы путешествуете по винным странам ― Италии, Аргентине, Чили, Испании, Грузии ― в меню почти любого заведения вы увидите позицию «домашнее вино» (vino de casa, vino della casa).
Это не вино, которое хозяин сам гонит в подсобке, а недорогой местный сорт, который ресторан закупает у фермера-соседа цистернами. Его подают не в бутылках, а в графинах или по бокалам. Как правило, это простое столовое вино, очень дешевое и притом вкусное. Берите его, если хотите запить обед, а не смаковать и обсуждать сложный букет.
Берем игристое
Если разбираться в карте нет ни времени, ни желания, просто берите игристое ― просекко, креман или каву. Эти вина нравятся всем, уместны всегда и подходят ко всему, от котлет до пирожных. Шампанское ― то, которое из Шампани ― может стоить как чугунный мост, а вот все остальные альтернативы не дороже любых других сортов.
Бокал или бутылка?
Брать вино по бокалам очень накладно. Но еще накладнее заказать целую бутылку, а потом понять, что это фиаско. Если есть возможность, сперва возьмите бокал, а уж потом, если понравится (а вы решите, что хорошо сидим) ― то и бутылку.
Вот и все! С этими советами вы сможете выбрать вино даже там, где в меню понимаете только цены.
Ставьте 👍🏻, если было полезно.
И не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые статьи для путешественников.