Кофе — один из самых популярных напитков в мире: ежедневно человечество выпивает более 2,25 миллиарда чашек. В России рынок кофеен растёт на 10–15% в год, а средняя выручка небольшой точки в проходимом месте может достигать 300–500 тыс. рублей ежемесячно. Но конкуренция в стационарных кофейнях высока, и предприниматели ищут новые способы удивить клиентов. Один из самых необычных и перспективных — кофейня в автобусе, которая сочетает мобильность, низкие затраты на аренду и эффектную подачу. О двух историях развития такого бизнеса мы и расскажем в статье.
Первая история – о предпринимателе Антоне Ульянове и его проекте «Тот самый автобус».
С чего все началось? Антон Ульянов давно горел желанием открыть бизнес. В найме он надолго нигде не задерживался, но работа в банках дала ему хороший опыт и понимание, какие люди и как открывают бизнес. Так, в 2019 году он узнал, что знакомый из-за переезда собирается продавать кофейню под названием «Тот самый автобус». Идея Антону понравилась: кофейня в автобусе – необычный формат для Ульяновска. Еще и помещение оказалось достаточно большим, можно было организовать пространство, в котором люди смогут сидеть и общаться. Хотелось сделать стильно и ярко.
Путь бизнеса. Начинать не с нуля – проще и дешевле, Антону пришлось взять кредит в 500 тыс. рублей, и в этой сумме был весь готовый бизнес. Вначале предпринимателя всюду подстерегали проблемы: и с закупками, и с доставкой, и с рекламой. Пока обороты были небольшими, могли даже просто не привезти заказанную партию молока из-за маленького объема. Приходилось искать более надежных поставщиков. Также пришлось научиться самому варить кофе и вести бухгалтерские отчеты. Раньше он ни того, ни другого не умел.
К концу года бизнес стал окупаться. С появлением первых средств Антон докупил оборудование:
- холодильник;
- витрину для десертов;
- кондиционер;
- сплит-систему (в автобусе летом было очень жарко, было неудобно и гостям, и бариста).
Самыми главными ошибками предприниматель считает недосмотры в финансовой сфере. Например, не сразу понял, какую систему налогообложения выбрать.
Преимуществом Антон считает то, что у их кофейни много постоянников. Это обеспечивается стабильным качеством напитков и внимательностью самого владельца к гостям. Также для клиентов существует система лояльности через приложение. Оно дает скидки от 7 до 30%, баллы никогда не сгорают и ими можно оплатить 99% от стоимости. Также помогло участие в конкурсе фонда «Немалый бизнес». Прошёл отбор, и фонд запустил масштабную рекламную кампанию в Ульяновске. В первые два года Антон и сам проводил много розыгрышей, наращивал аудиторию в соцсетях. Но решил, что такие вложения себя не оправдывают. Также отказался и от экспериментальных рецептов, оставил в меню лишь классику.
Затем началась история с франшизой. Антону позвонили из компании и предложили развиваться по франшизе. Сначала он отказался, а затем к нему в кофейню пришел посетитель, который снова спросил про франшизу. Тогда Антон задумался, решил попробовать и пообщался с региональным представителем. Гендиректор компании заинтересовался проектом и убедил, что это выгодное сотрудничество для обеих сторон. Антон решил, что это и есть точка роста для компании, взял кредит. Но ничего не вышло: упаковали продукт плохо, а дорабатывать отказались, на контакт идти перестали. Пришлось брать все в свои руки и менять дизайн, описание и бизнес-план. Теперь франшиза готова, но снова заниматься этим Антону не хочется. Он считает все это самой крупной предпринимательской ошибкой ценой почти в 1,5 млн рублей.
Ошибки не мешают Антону считать свое дело прибыльным и развивать его. В планах – запуск второй точки и выпуск мерча.
Вторая история – о Вере Семеновой, предпринимательнице и соосновательницы мобильной кофейни O’Henry Coffee.
С чего все началось? Мечта открыть кофейню преследовала Веру уже давно. Решилась тогда, когда вышла в декрет. Поначалу попробовала формат «кофе с собой», чтобы изучить спрос на практике с меньшими вложениями. Тогда пришла идея попробовать кофейню в автобусе. С мужем купили автобус «Мерседес» 1985 года примерно за 100 тысяч рублей. Это был идеальный вариант: много места и модный ретро-вид.
Путь бизнеса. Сначала пробовали формат на выездном обслуживании. Благодаря связям мужа в автомобильном сообществе, получили заказы на четыре зимних мероприятия. Готовили напитки сами, зарабатывали с каждого мероприятия примерно по 5 тысяч рублей.
С наступлением тёплого сезона пришлось задуматься о более серьёзном проекте — мобильной кофейне в автобусе. Хотя формат «кофейни на колёсах» успешно работает в мегаполисах, в небольшом городе оказалось непросто найти подходящее место для размещения. Предприниматели с опаской относились к нестандартному формату, иногда долго не удавалось договориться о сотрудничестве.
Ситуация изменилась, когда руководство парка «Барнаульская крепость» согласилось предоставить площадку. Расположение рядом с колесом обозрения оказалось удачным — посетители аттракциона часто хотят перекусить или выпить кофе. Администрация предоставила временное бесплатное размещение, рассчитывая на увеличение потока гостей. Позже договорились о процентных отчислениях от выручки.
На старт ушло больше полумиллиона. Выбрали кофемашину в среднем ценовом сегменте. Дорогую брать не было смысла, сделать качественный кофе можно и на совсем дешёвой кофе-машине, главное – навык бариста. Вкус напитка зависит и от обжарки. При выборе поставщика кофе Вера ориентировалась только на свой вкус, пробовала много разных вариантов.
Для привлечения клиентов Вера использует такие методы:
- книгообмен: человек может принести свою книгу, а взамен забрать одну из тех, что есть в кофейне;
- постинг в социальных сетях;
- раздача листовок: кофе сегодня пьет далеко не только молодежь, но и взрослые люди, и бабушки, и дедушки.
В дальнейшем Вера видит перспективу развития в кейтеринге и организации тематических вечеров на разные темы.
Желаем успехов в ведении бизнеса!
Подписывайтесь на наш Telegram-канал. Всё важное для бизнеса — законы, чек-листы и полезные возможности — в ежедневных постах: https://1c.link/to/1Vsv4KG
Источник: https://1c.link/to/hUDOzrq , https://1c.link/to/Mt4u8g7