С прошлого пивного праздника не прошло и недели, а на календаре уже новая знаменательная дата. 7 августа 2025 года — День India Pale Ale, который традиционно отмечается в первый четверг августа. Это напиток с богатой историей и миллионами поклонников по всему миру.
Как IPA покорил мир
IPA — не просто сорт пива, а настоящий культурный феномен. Его история началась в XIX веке, когда британские пивовары столкнулись с неожиданной проблемой: Россия ввела заградительные пошлины на импорт светлого пива. Пришлось искать новые рынки сбыта — и взгляд упал на Индию.
Но как доставить пиво в тропики, если обычные сорта портились за месяцы плавания? Решение оказалось простым и гениальным: сильно охмелённый эль с повышенной крепостью. Хмель работал как натуральный консервант, а высокая плотность помогала пиву пережить долгий путь.
Первые партии такого "индийского" эля не вызвали восторга у английских потребителей. Современники отмечали, что напиток был настолько сладким и крепким, что "кружка прилипала к столу". Однако именно эти качества сделали его идеальным для экспорта. Со временем, проведённое в бочках во время морских путешествий, пиво приобретало более сбалансированный вкус, который полюбился как колонистам, так и морякам.
Интересно, что своё современное название — India Pale Ale — этот стиль получил лишь в 1829 году, когда упоминание о нём появилось в австралийской газете Sydney Gazette. К середине XIX века IPA стал настолько популярен в британских колониях, что его начали экспортировать не только в Индию, но и в Австралию, Новую Зеландию и Южную Африку. Вернувшиеся из колоний моряки и военные привезли любовь к этому напитку на родину, где он постепенно вытеснил другие сорта пейл-эля.
Закат и возрождение
К XX веку IPA почти исчез — сказались последствия Первой мировой войны и нехватка зерна. Второе рождение IPA пережил в 1970-х годах в Калифорнии, где местные крафтовые пивоварни начали экспериментировать с американскими сортами хмеля. Используя историческое название, они создали совершенно новый продукт — более горький, ароматный и крепкий, чем его английский предок. Особую популярность приобрели сорта хмеля, придававшие пиву цитрусовые, хвойные и тропические ноты. Так родился современный American IPA, который стал символом крафтовой революции в пивоварении.
Мои любимые IPA
В этот праздник я обязательно попробую что-то из любимых сортов:
🍺 «Атомная прачечная» от Jaws Brewery — мощный IPA с тропическими нотами;
🍺 «Punk IPA» от BrewDog — классика крафтового движения, сбалансированный и ароматный;
🍺 «Redrum» от AF Brew - смелый и запоминающийся имперский IPA. Его кровавый цвет и отсылка к "Сиянию" Кубрика добавляют пиву мрачного шарма, но главное- это вкус - мощный, многогранный и сбалансированный.
Какой IPA выберете вы? Делитесь в комментариях — составим рейтинг самых популярных сортов!