Если нужно немного освежиться, выручат супы из нашей подборки — выбирайте, какой приготовите в первую очередь.
Окрошка
Классика летних блюд. Универсального рецепта нет — каждый делает её, на чём хочет: квасе, кефире или даже минералке. Главное, чтобы заправка была холодной. В основном туда добавляют огурцы, редис, зелень и отварные яйца. Иногда для насыщенности нарезают варёный картофель, колбасу или отварное мясо.
Гаспачо
Этот крем-суп готовят из протёртых томатов, перца, лука и чеснока. Овощной микс дополняют оливковое масло и специи — в итоге получается лёгкое блюдо для жарких дней и не только. Как с окрошкой, с гаспачо можно экспериментировать. В суп добавляют базилик, чили и, казалось бы, необычные для него ингредиенты, такие как клубника.
Свекольник
В названии супа — его же основа. Для него можно очистить и нашинковать свёклу, сварить её и остудить. Но мы знаем, как ускорить готовку: взять заправку Роллтон для борща. В ней уже есть свёкла, морковь и ароматные специи. Их достаточно дополнить нарезанными огурцами и отварными яйцами — заправить можно квасом, кефиром или айраном.
Зелёные щи
Это блюдо подают и горячим, и холодным. В его названии тоже есть отсылка к главным ингредиентам — как правило, это щавель или шпинат, реже туда добавляют крапиву и сныть. Для более насыщенного вкуса вмешивают кусочки мяса, перед подачей заправляют сметаной.
Вишисуаз
Считается, что его придумал Луи Диа — повар нью-йоркского ресторана. За основу он взял горячий парижский суп из порея, превратил его в пюре и подал ледяным. Сейчас блюдо варят на курином бульоне, добавляют туда лук, картофель и сливки. Можно разбавить кусочками льда, как делал Диа, и получится освежающее летнее блюдо.