Я не пекарь, смогу ли управлять пекарней без опыта в производстве?

Половина партнёров франшизы никогда не работала в пищевом бизнесе, но это не мешает им запускать точки и выходить на оборот от 500 000 рублей в месяц. Почему?

Формат устроен так, чтобы владелец не зависел от профессионального кулинарного опыта.

Вот как это реализовано:

1. Готовые инструкции по управлению

Каждый этап - от найма персонала до контроля закупок - описан в документах. Вы не «угадываете», а работаете по сценарию. Наставник сопровождает по каждому шагу: от регистрации ИП до настройки CRM.

2. Обучение персонала по стандарту

До открытия продавцы и пекари проходят обучение: очно или в онлайн-формате. Обучение занимает от 2 до 5 дней. Вы как владелец получаете все скрипты и документы для оценки качества работы.

3. Контроль через CRM-систему

Вы видите выручку, количество выпеченных и проданных пирогов, списания и остатки. Удалённо можно отследить, как работают продавцы, вовремя ли запускается выпечка и когда нужен дозаказ.

4. Роль владельца не в выпечке, а в управлении

В день вы можете тратить от 2 до 4 часов: на контроль заказов, расчёт зарплаты, общение с поставщиком и маркетологом. Всё остальное выполняет команда на точке. При необходимости вы можете масштабировать и поставить администратора.