После "Оливье" это, пожалуй, самый главный салат новогоднего стола.
Тот самый, что погружает нас в детство: хруст снега за окном, огни гирлянд и общий смех за столом.
Мой проверенный годами набор:
- Селедка (цельная)- 1шт.
Разделываю сама - неторопливо, тщательно убираю все косточки. Это как отдельный ритуал.
- Лук репчатый- 1 крупная луковица
- Картофель вареный - 3 шт. (Идеальное соотношение 1 крупная рыба, три небольших картофелины)
- Яйца - 3 шт.
- Морковь- 1 крупная или 2 средних
- Свекла - 2 средних (именно она дает тот самый насыщенный цвет)
- Майонез - легкий (разницы во вкусе нет, а калорий меньше).Домашний, конечно, был бы идеален...но честно- не всегда хватает времени.
Как собираю:
1. Селедку и лук- режу мелким кубиком, остальные ингредиенты тру на мелкой терке- слои должны быть нежными и воздушными.
2. Выкладываю в строгом порядке :
Сельдь - ровным слоем, без проплешин.
Лук- его острота оттеняет рыбу идеально
Картофель-слегка утрамбовываю влажными руками, что бы он лег ровным слоем.
Морковь - для мягкой сладости
Яйцо - самый нежный слой
Свекла- как завершающий аккорд, яркий и сочный.
3. Майонез наношу тонко- между слоями едва заметно, сверху чуть больше. Мне нравится, когда майонез не перебивает вкус, а лишь соединяет слои-потому наношу его совсем немного.
Некоторые добавляют зелень или икру - но я люблю классику: лаконичную и самодостаточную.
Этот салат- как старый друг: проверенный, надежный и всегда к месту.
А какой вариант любите вы?
Ваша Снегурочка Саша