Рецептов приготовления куриной печени очень много, но не все знают, как сделать ее мягкой, сочной и вкусной. Печень запекаем в духовке вместе с грибами и овощами, заливаем сметано-яичным соусом. В результате получается полезная запеканка, которую можно подавать на стол в любое время суток, она сытная, и в тоже время легкая и диетическая. Перед запеканием все компоненты по отдельности обжариваются на сковороде, поэтому совместный процесс приготовления происходит очень быстро.
Ингредиенты
Куриная печень 600 г
Морковь 1 шт
Лук репчатый 2 шт
Шампиньоны 200 г
Растительное масло 3-5 ст.л
Яйцо куриное 3 шт
Сметана 200 г
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
1. Овощи очистите и вымойте. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиком. Шинковку овощей сгрузите на разогретую масляную сковороду. Обжаривайте овощи до мягкости следующие 2-3 минуты на среднем огне.
2. Пассерованные овощи немного отожмите от лишнего масла, переложите в жаропрочную форму, разровняйте лопаткой по всему периметру.
3. Шампиньоны тщательно вымойте, нарежьте пластинками, закиньте на сухую разогретую сковороду, слегка посолите. Когда выпарится весь грибной сок, влейте немного растительного масла, жарьте грибы несколько минут.
4. Жареные грибы выложите в форму сверху на морковно-луковую смесь.
5. Печень нарежьте на небольшие куски, параллельно срезая прожилки. Сковороду прогрейте до пика, влейте масло. Печень уложите в раскаленное масло, жарьте ее на сильном огне с каждой стороны по 2-3 минуты, посолите. Она должна поджариться снаружи, при этом остаться мягкой и сочной внутри.
6. Печень переложите в форму на слой грибов.
7. Отдельно приготовьте заливку. В глубокую емкость вбейте яйца, добавьте сметану, соль и молотый перец, тщательно перемешайте венчиком до однородности.
8. Соусом залейте печень, грибы и овощи. Духовку прогрейте до 180 градусов, внутрь поместите заготовку.
9. Готовьте запеканку следующие 20-25 минут до готовности. Верхний слой должен слегка подрумяниться. Готовую запеканку немного остудите, нарежьте на порционные куски, подайте к столу.