Если обычные соленые огурцы уже приелись, попробуйте деревенские зеленые помидоры — хрустящие и ароматные. Такие помидоры солятся прямо в кастрюле, банке или пакете, и уже на следующий день их можно ставить на стол.
Выберите плотные зеленые помидоры (1 кг), тщательно вымойте и обсушите. Каждый томат надрежьте крест-накрест — не до конца, чтобы начинка держалась. Смешайте дольки одной головки чеснока, пропущенные через пресс, и 1 пучок свежего укропа. В каждый надрез положите немного начинки.
Уложите помидоры в глубокую миску или кастрюлю. Вскипятите 1 л воды, добавьте 2 ст. л. соли без горки и 1 ч. л. сахара. Остудите рассол до теплого состояния. Залейте помидоры, прижмите тарелкой с гнетом и оставьте при комнатной температуре на сутки. Через сутки уберите в холодильник.
Такие помидоры получаются остренькими, пряными и в меру солеными. Их хорошо подавать к картошке, мясу или просто с черным хлебом и маслом.
- Совет: если хотите поэкспериментировать, добавьте к укропу немного тертого хрена, зерна кориандра или ломтики острого перца — вкус будет еще ярче.
Читайте также: малосольные огурцы с хреном и вишневыми листьями — рецепт как у бабушки.