Всем привет! Сегодня у меня вкусная заготовка из кабачков! Приготовив такую консервацию летом, зимой и мяса не нужно! Достаточно пожарить картошечку, открыть баночку кабачков и можно наслаждаться!
Подготавливаем всё необходимое и приступаем к консервации!
Потребуется:
Кабачки — 2 кг
Морковь — 3 шт.
Чеснок — 70 г
Соль — 50 г
Сахар — 100 г
Уксус яблочный 6% — 150 мл
Перец чёрный молотый — 1,5 ч. л.
Петрушка — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Приготовление:
1. Кабачки нужно использовать для этого рецепта молодые, с тонкой кожицей и без семян. Нарезаем кабачки на дольки или на четвертинки, при желании, можно порезать на кубики. Отправляем в кастрюлю. Шинкуем мелко зелень. Отправляем ее также к кабачкам.
Сразу отмечу, что вместо кастрюли можно использовать любую глубокую чашу, это не принципиально. Берём чеснок и пропускаем через пресс. Морковь натираем на крупной тёрке и также отправляем к кабачкам в общую ёмкость.
2. Отправляем сахар, соль сюда же в чашу с овощами. Добавляем чёрный молотый перец, уксус. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем на час. В течение часа нужно будет перемешать ещё два-три раза.
3. За это время что у нас будут мариноваться кабачки, нужно подготовить банки. Их нужно тщательно вымыть. Можно обдать кипятком, можно простерилизовать. Крышки нужно прокипятить. По истечении часа, мы увидим что наша кабачковая масса заметно стала меньше в размере.
Наполняем теперь стерильные баночки. Далее после того как банки наполнены кабачками, жидкость которая осталась у нас в кастрюле или в чаше где находились кабачки, переливаем также в банки. Теперь нам нужно простерилизовать банки с содержимым в течение 15 минут и закатать крышки.
Отличная заготовка на зиму получается! Кабачки хрустящие, сочные и очень ароматные. Вкусно невероятно! Желаю вам всем приятного аппетита, готовьте с удовольствием!