Всем здравствуйте )
Мы тут от жары плавимся слегка, а как у вас с погодой?
Дома все окна и двери нараспашку, включаем вентиляторы, замачиваемся в бассейне! На жаре очень тяжело что-то делать, но ничего не поделаешь - надо. Потихоньку занимаюсь закрутками. Вчера сварила часть смородины , но ее даже не убыло, поэтому сегодня ещё часть сварю. Мы вообще то не очень любим смородину- ни черную, ни другого цвета. Как то особо их и за ягоды не считаем, хотя безусловно она очень полезная ягода. Но почему-то ни в каком виде ее не хочется .
И варенье варили разными способами, и перетирали с сахаром, и замораживали. Единственный вариант , который прижился- компот. Вот там она хорошо заходит. Поэтому в основном или закатываю трехлитровые банки с компотом, или морожу ее, чтобы зимой варить морс.
А на днях мне попался рецепт варенья, который привлек мое внимание тем, что немного нестандартный.
Я решила его попробовать. Мне ооочень понравилось! Вот просто идеальное варенье.
Густое, напоминает желе или мармелад, в котором плавают ягодки. Я в виде желе делаю красную смородину( но там другой рецепт). А вот и черную теперь обязательно буду таким способом делать.
Делюсь с вами, вдруг вы не знали про этот вариант. Сразу предупреждаю - сахара уходит прилично, но варенье получается , на удивление , совершенно не приторное! Чудеса, да и только )
Ничего в рецепте не меняйте - делать нужно именно так, как указано, чтобы получить тот результат , о котором я говорю. Сделайте на пробу строго по рецепту . Если что-то поменяете- это будет уже другой рецепт!
Итак, сначала даю все пропорции. Нам понадобится:
- Черная смородина ( уже почищеная от мусора и веточек, промытая и готовая к варке)- 6 стаканов;
- Сахарный песок -8 стаканов;
- Вода( обычная)-1,5 стакана.
/Всё отмеряем одним и тем же стаканом- у меня гранёный/
Итак сам процесс приготовления:
На дно большой кастрюли( я использую 5 литровую) сначала выливаем полтора стакана воды ( беру холодную прямо из-под крана), туда высыпаем половину сахара- да, именно половину - т.е. 4 стакана. А затем уже все 6 стаканов ягод.
Ставим на огонь, доводим до кипения и после закипания варим 15 минут на сильном огне, аккуратно помешивая( вот для этого и нужна большая кастрюля , чтобы варенью было где разгуляться и не сбежать от вас).
Огонь не убавлять, пенку не снимать- это натуральный пектин, который и даст нужную правильную желейность.
После того, как прошло 15 минут, высыпаем оставшиеся 4 стакана сахара и хорошо перемешиваем до полного растворения. Всё.
Больше не кипятим, не варим. Сразу же перекладываем в чистые баночки, закрываем крышками( я предварительно все банки стерилизую и крышки кипячу), переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.
Варенье получается густое, ароматное и очень вкусное! Обязательно попробуйте такой вариант.
У меня вышло чуть больше двух литров варенья. Сегодня буду делать вторую порцию.
Всем хорошего дня!
А я полетела 🧹 🧙 🦋 🌞 🥰 🍓🫐🫒🫙🧉🍯