СУП ПЮРЕ
Вот рецепт супа-пюре из тыквы и гороха:
Ингредиенты:
Тыква – 400 г (очищенная и нарезанная кубиками)
Зеленый горох (замороженный или свежий) – 200 г
Картофель – 1 шт. (по желанию, для густоты)
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
Овощной или куриный бульон – 600-800 мл
Соль, перец – по вкусу
Оливковое или растительное масло – для обжарки
Сметана или сливки – для подачи (по желанию)
* Свежая зелень (петрушка или укроп) – для украшения
Приготовление: Подготовка овощей: Лук и чеснок мелко нарежьте. Тыкву и картофель очистите и нарежьте кубиками.
Обжарка: В кастрюле разогрейте немного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и жарьте еще 1-2 минуты.
Добавление овощей: В кастрюлю добавьте тыкву и картофель. Перемешайте и слегка обжарьте все вместе.
Варка: Добавьте в кастрюлю бульон (или воду) и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 15-20 минут, пока тыква и картофель не станут мягкими.
Добавление гороха: После этого добавьте зеленый горох и варите еще 5-7 минут.
Измельчение: С помощью погружного блендера или обычного блендера измельчите суп до состояния пюре. Если суп получается слишком густым, добавьте немного бульона или воды до желаемой консистенции.
Подача: Попробуйте суп и добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте горячим, украсив сметаной, сливками и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ
Вот простой и вкусный рецепт картофельных пирожков (можно делать с начинкой или без).
Картофельные пирожки (жареные или запечённые)
Ингредиенты:
Для теста:
500 г картофеля (отварного)
1 яйцо
3 ст. л. муки (+ по необходимости)
* 1 ч. л. соли
? ч. л. черного молотого перца
1 ст. л. сливочного масла (по желанию)
Для начинки (по желанию): 200 г фарша (мясного, грибного)
1 луковица (обжаренная)
Творог с зеленью
Варёное яйцо + зелёный лук
Тёртый сыр
Для жарки:
* Растительное масло (если жарите)
Приготовление:
1. Картофельное тесто:
Отварите картофель в мундире или очищенный до готовности. Разомните в пюре.
Добавьте яйцо, соль, перец, сливочное масло (по желанию) и постепенно вводите муку, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто.
2. Начинка (если используете):
o Лук обжарьте до золотистости, смешайте с фаршем (предварительно обжаренным) или другой начинкой.
3. Формирование пирожков:
Смочите руки в воде, возьмите кусочек теста, сделайте лепёшку.
Положите начинку (1 ч. л.), защипните края и сформируйте пирожок.
Обваляйте в муке для лёгкости жарки.
4. Приготовление:
Жареные: Разогрейте масло на сковороде, обжаривайте пирожки на среднем огне до золотистой корочки (3-4 мин с каждой стороны).
o Запечённые: Выложите на противень, смажьте яйцом или маслом, запекайте при 180°C 20-25 минут.
Подавайте со сметаной или грибным соусом!
Варианты:
Ленивые: просто обжаривайте картофельные оладьи без начинки.
С сыром: добавьте в тесто тёртый сыр для хрустящей корочки.
Приятного аппетита!
Картофель – универсальный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд: от простой жареной картошки до изысканных запеканок. Вот подборка лучших рецептов из картофеля на разные случаи.
1. Классическое картофельное пюре
Ингредиенты:
500 г картофеля
50–100 мл молока
30 г сливочного масла
* Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Картофель очистить, отварить до мягкости.
2. Слить воду, размять в пюре.
3. Добавить тёплое молоко, масло, соль и перец, взбить до воздушности.
Совет: Для нежности можно добавить желток или ложку сметаны.
2. Жареная картошка с луком
Ингредиенты:
4–5 картофелин
1 луковица
3 ст. л. растительного масла
Соль, перец, зелень
Приготовление:
1. Картофель нарезать ломтиками, промыть и обсушить.
2. Разогреть масло на сковороде, обжарить картошку до золотистости.
3. Добавить лук, посолить, поперчить, жарить ещё 5 минут.
4. Посыпать зеленью перед подачей.
Вариант: С грибами или беконом.
3. Драники (картофельные оладьи)
Ингредиенты:
500 г картофеля
1 яйцо 2 ст. л. муки
1 луковица (по желанию)
Соль, перец
Масло для жарки
Приготовление:
1. Картофель и лук натереть на тёрке, отжать лишний сок.
2. Добавить яйцо, муку, соль, перец, перемешать.
3. Жарить на разогретом масле до хрустящей корочки.
Подача: Со сметаной или чесночным соусом.
4. Картофель по-деревенски (запечённый)
Ингредиенты:
6–7 картофелин
3 ст. л. растительного масла
Паприка, чеснок сушёный, соль
Зелень
Приготовление:
1. Картофель нарезать дольками, смешать с маслом и специями.
2. Выложить на противень, запекать при 200°C 30–40 минут до румяности.
Вариант: Добавить розмарин или сыр.
5. Картофельная запеканка с мясом
Ингредиенты:
500 г картофеля
300 г фарша
1 луковица
100 г сыра
100 мл сливок
Соль, перец, масло
Приготовление:
1. Картофель нарезать тонкими кружками.
2. Обжарить лук с фаршем, посолить.
3. В форму слоями выложить картофель, фарш, сыр, залить сливками.
4. Запекать 40 минут при 180°C.
6. Гратен (французская картофельная запеканка)
Ингредиенты:
600 г картофеля
200 мл сливок
100 г сыра
Чеснок, мускатный орех, соль
Приготовление:
1. Картофель нарезать тонкими ломтиками.
2. В форму выложить слоями, пересыпая сыром и заливая сливками со специями.
3. Запекать 50–60 минут при 180°C.
7. Вареники с картошкой
Ингредиенты для теста:
300 г муки
150 мл воды
1 яйцо
Щепотка соли
Начинка:
Пюре + жареный лук
Приготовление:
1. Замесить тесто, раскатать, вырезать кружки.
2. Начинить пюре, слепить вареники.
3. Варить в кипящей воде 3–4 минуты после всплытия.
Подача: Со шкварками или сметаной.
8. Картофельные зразы с грибами
Ингредиенты:
* 500 г картофеля (пюре)
1 яйцо
2 ст. л. муки
200 г грибов с луком (жареных)
Приготовление:
1. Из пюре с яйцом и мукой сделать тесто.
2. Сформировать лепёшки, положить начинку, слепить котлетки.
3. Обжарить или запечь до румяности.
9. Картофель фри (домашний)
Ингредиенты:
4 картофелины
1 л растительного масла
Соль
Приготовление:
1. Картофель нарезать соломкой, промыть, обсушить.
2. Разогреть масло до 160°C, обжарить порциями до золотистости.
3. Посыпать солью.
Секрет: Двойная обжарка (сначала при 160°C, потом при 190°C) сделает картошку хрустящей.