Иногда судьба дарит нам не просто долгую жизнь, а годы, наполненные смыслом, ясностью ума и силой духа. Доктор Эллсворт Уэрхэм – именно такой человек. Кардиохирург, ветеран Второй мировой, человек с твердой рукой и ясной головой до самого конца – он дожил до 104 лет, и это были не годы в кресле-качалке. Он водил машину в 99, сам подстригал газон в 100 и каждый день начинал с зарядки. Глядя на него, понимаешь: старость может быть совершенно другой, если вести себя с телом и душой, как с любимыми, а не забытыми спутниками.
Жизнь, прожитая не зря
Бывают врачи по профессии, а бывают – по призванию. Уэрхэм принадлежал ко вторым. Он был одним из пионеров операций на открытом сердце, и, что удивительно, продолжал работать хирургом до 95 лет. Не потому что не мог отпустить профессию – а потому что не хотел. Потому что, как он сам говорил, «нет большего счастья, чем видеть, как человек снова дышит полной грудью».
Его коллеги вспоминали, как он, уже далеко за 90, спокойно поднимался по лестнице на третий этаж, потому что «в лифте всё слишком медленно». Это был человек, в котором удивительным образом сочетались стальная дисциплина и почти детская живость духа.
«Цель жизни – не просто прожить, а прожить с огнём в глазах», – как-то сказал Джек Лондон.
Уэрхэм этот огонь пронёс до самого конца.
Что он понял, стоя у операционного стола
Проработав десятилетия с сердечными больными, Уэрхэм начал замечать нечто тревожное и одновременно поучительное. Люди, следовавшие традиционной западной диете – с мясом, жареным, жирным – чаще страдали от закупорки артерий. А вот пациенты-вегетарианцы и особенно веганы удивляли его чистыми сосудами. У них почти не встречалась кальцификация, те самые «забитые трубы», которые так часто становятся причиной инфарктов и инсультов.
Это не было догадкой или случайным наблюдением. Это был вывод, выстраданный в прямом смысле – в крови, в операциях, в потерях и победах на столе.
В возрасте 50 лет Уэрхэм пересмотрел собственный рацион. Он отказался от мяса, молока и яиц. Для многих это стало бы сложным выбором, но он считал иначе:
«Это вопрос приоритетов. Здоровье – не жертва, а награда. Всё, что вы теряете, – лишь привычка, а то, что получаете, – это годы жизни», – говорил он.
Один важный витамин и ничего лишнего
В отличие от тех, кто боится перехода на растительное питание из-за дефицита витаминов, доктор знал точно, чего ему не хватает. Только витамина B12 – остальное, по его словам, он получал из обычной еды. «Я ем просто. Но ем правильно», – говорил он.
Рацион был скромен и понятен: овсянка, фрукты, овощи, бобовые, немного орехов, немного рыбы и иногда яйца. Всё – без сахара, без жира, без фабричных «вкусняшек». И при этом без уныния.
Завтрак – это цельнозерновая каша с растительным молоком, фрукты, немного орехов. Обед – тушёные овощи, чечевица или фасоль, бурый рис. И всё это – без лишней суеты и с удовольствием.
Он никогда не ел на ночь.
«Когда ты перестаёшь есть на ночь, твой организм начинает тебе доверять», – говорил он с лёгкой улыбкой.
Продукты, которые «чистят сосуды» – словно метла по трубам
Доктор был убеждён: еда может не только насыщать, но и лечить. И выделял несколько продуктов, которые, по его словам, благоприятно действуют на сосуды.
Овсянка – на первом месте. Её растворимая клетчатка связывает лишний холестерин и буквально «выметает» его из организма. Это не просто завтрак – это натуральная профилактика инфарктов.
Свёкла – продукт с уникальной способностью «разжижать» кровь и предотвращать образование сгустков. К тому же она богата природными антиоксидантами.
Чеснок – природный антикоагулянт. Уменьшает ломкость капилляров, улучшает кровоток, снижает давление.
«Пища должна быть лекарством. Иначе – она яд», – говорил Гиппократ, и, кажется, Уэрхэм следовал этому правилу всю жизнь.
Сила воды и простой режим
Ещё один важный элемент его жизни – вода. Он начинал утро с двух стаканов и пил шесть и более в течение дня. У него даже было правило: увидел питьевой фонтанчик – остановись и попей. Он считал это способом поддерживать здоровье «по ходу дела», не тратя на это много усилий.
И тут важно: он не пил газировку, не пил кофе, не употреблял сахар ни в каком виде. Не потому что «вредно», а потому что ему это было просто не нужно. Привычки – дело вкуса. А вкус, как он говорил, можно воспитать.
Активность до конца
После ухода из профессии он не ушёл из жизни. Он просто вышел в сад – в буквальном смысле. Сад, зарядка, книги, прогулки. Он просыпался в 5 утра, ложился в 9 вечера и каждый день делал простую, но регулярную зарядку.
Однажды, в 98 лет, его спросили: «Что у вас болит?» Он засмеялся: «Я даже не знаю, как это – чтобы болело. Мне не с чем сравнить».
Он не пользовался тростью и не жаловался на старость. Старость была ему другом, а не приговором.
Мудрость, пришедшая с жизнью
Уэрхэм сравнивал здоровье западных людей и жителей стран Азии, где он бывал во время гуманитарных миссий. И его наблюдения были красноречивы: «На Востоке мы оперировали врождённые пороки сердца. А на Западе – закупорки сосудов. Это не генетика. Это образ жизни».
Холестерин у него был – 117. Почти вдвое ниже порога риска. Он даже говорил, что если бы почувствовал боль в груди, не стал бы делать ЭКГ. Потому что знал: его питание и режим – лучшая страховка.
«Треть всех смертей в США – от болезней сердца. И большинство из них можно было предотвратить», – говорил он. – «И это знание слишком ценное, чтобы его игнорировать».
Вывод, к которому он пришёл
Суть проста. В жизни важно не только то, сколько ты проживёшь, а как. Будешь ли ты бодр, ясен умом, рад будням, сможешь ли ухаживать за своим садом и вставать без боли. Уэрхэм доказал, что это возможно. Своей жизнью.
Главное, что он говорил – не о чудо-средствах и не о редких добавках. А о том, что здоровье начинается с тарелки. И с выбора – каждый день.
«Ты не можешь изменить свою генетику. Но можешь изменить свой завтрак», – эта фраза принадлежит диетологу Майклу Грегеру, но доктор Уэрхэм бы с ней точно согласился.
Если кто-то и был живым доказательством того, что питание – это судьба, то это был именно он. Эллсворт Уэрхэм. Человек с открытым сердцем – и открытым взглядом на жизнь.
Что думаете по этому поводу? Делитесь в комментариях!
Друзья, огромная благодарность тем, кто поддерживает канал донатами! Это не просто поддержка, а знак, что вам нравится канал. Это даёт силы создавать ещё больше полезного, интересного и качественного контента для вас!
Буду очень признательна, если вы поставите лайк, потому что это помогает каналу развиваться. Подписывайтесь на канал, здесь много полезного.