Этот пастуший пирог из батата с индюшиным фаршем — облегчённая версия классического пирога, который обычно готовят с говядиной или бараниной и картофельным пюре. Его легко приготовить заранее, заморозить, и получается много порций, что отлично подойдёт для большой компании или в качестве остатка на обед на всю неделю!
Пастуший пирог — идеальное блюдо для уюта: тёплый и сытный, идеально подходящий для семейных обедов. Этот вариант с бататом и индюшиным фаршем особенно богат питательными веществами и всё такой же уютный и вкусный!
Замечание о семантике: пастуший пирог готовится из бараньего фарша, а деревенский пирог — из говяжьего. Я заметила, что большинство людей используют слово «пастуший пирог» как синоним любого пирога с мясным фаршем, поэтому я буду называть этот пирог пастушьим. Вот. Я разобралась с этим вопросом, так что, надеюсь, нам удастся избежать споров о формулировках (вы удивитесь, сколько сильных эмоций это вызывает!) и сосредоточиться только на ВКУСНОСТИ!
Ингредиенты
- 1 кг сладкого картофеля , очищенного и нарезанного на куски (примерно 2 больших)
- 6 столовых ложек сливочного масла , разделенных пополам, плюс еще немного для смазывания формы для выпечки, см. примечания
- 1 луковица , нарезанная кубиками
- 700-900 г индюшиного фарша
- 2 столовые ложки томатной пасты или кетчупа, по желанию
- 1 стакан бульона (я использовала говяжий, см. примечания)
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с ¼ стакана воды, чтобы получилась кашица
- 300-450 г смеси замороженных овощей
- 1 стакан молока
- соль и черный перец по вкусу
Инструкции
- Приготовьте сладкий картофель. Поместите нарезанный кубиками сладкий картофель в паровую корзину, установленную над водой слоем примерно 2,5 см. Накройте крышкой и готовьте на пару около 20 минут или до готовности (чем меньше картофель, тем меньше времени потребуется на приготовление).
- Пока варится сладкий картофель, растопите две столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на средне-сильном огне . Обжарьте нарезанный лук 3–5 минут, пока он не станет мягким и не подрумянится. Добавьте фарш из индейки и разомните его деревянной ложкой, готовя до золотистой корочки (примерно 5 минут) . Добавьте томатную пасту (2 столовые ложки) или кетчуп (если используете), перемешайте и готовьте ещё около минуты.
- Влейте бульон (1 стакан) и кукурузный крахмал (2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с ¼ стакана воды). Нагревайте до загустения (1-2 минуты), часто помешивая. Добавьте замороженную овощную смесь (прямо из пакета, размораживать не нужно) и продолжайте готовить, пока овощи не прогреются. Выключите огонь. Попробуйте и при необходимости посолите и поперчите.
- Когда сладкий картофель будет готов, выньте его из пароварки и разомните в большой миске толкушкой для картофеля, добавив еще 2 столовые ложки масла, молоко (1 стакан) , соль и перец по вкусу.
- Переложите приготовленную смесь из индейки и овощей в форму для запекания, смазанную маслом (или другим жиром) , затем сверху выложите пюре из батата. Распределяя картофель, старайтесь создавать ровную текстуру поверхности ложкой, а не разглаживать её идеально (это придаст более хрустящую корочку и деревенскую текстуру). Сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла.
Выпекайте при температуре 190°C (375°F) 30–40 минут или до тех пор, пока верх не подрумянится и полностью не прогреется. Для достижения наилучшего результата дайте остыть не менее 5–10 минут перед подачей.
Список ингредиентов с заменами
- Сладкий картофель
- Молотая индейка
- Подойдет томатная паста или кетчуп.
- Бульон — я использовала говяжий, но подойдет любой вид.
- Кукурузный крахмал – он поможет загустить мясную смесь; также подойдет другой загуститель, например, порошок из корня маранты.
- Овощная смесь. Для удобства я использую пакет замороженной овощной смеси.
- Лук
- Молоко коровье – для безмолочного варианта подойдет растительное молоко!
- Сливочное масло ( или топленое масло или веганское масло, если необходимо).
Вы приготовили по этому рецепту? Мне очень интересно узнать, как всё получилось! Оставьте комментарий и оцените ниже :-)
Знаете ли вы, что комментирование и оценка рецептов — один из лучших способов поддержать любимых фуд-блогеров?
Спасибо за внимание.