Добрый день!
«Грузинчики» — это рулеты из пельменного теста с мясной начинкой. Блюдо считается упрощённым вариантом пельменей, но к грузинской кухне оно не относится.
Когда моя двоюродная сестра впервые попробовала это блюдо, она назвала их "Хочунчиками" 🤣Еще хочу!
Для теста:
- Мука - 2- 2,5 стакана
- Яйцо - 1 шт.
- Вода - 100 мл.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Фарш - 500 гр.
- Лук - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Вода - 50 мл.
- Соль, перец, специи - по вкусу
Для зажарки:
- Морковь - 1 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Чеснок - 1-2 шт.
- Томаты в собственном соку - 1 банка
- Соль, перец, специи - по вкусу
Делаем тесто как на пельмени. Просеиваем муку, в углубление всыпаем соль. Добавляем яйцо.
Вливаем воду и растительное масло.
Все хорошо вымешиваем.
Тесто кладем в пакет и оставляем настояться 20-30 минут.
Пока тесто доходит, делаем начинку. Лук и картофель очищаем.
В мясной фарш добавляем лук и картофель натертый на мелкой терке, соль, перец ,специи и воду.
Все хорошо перемешиваем. Начинка готова.
Отдохнувшее тесто разделяем на две равные части.
Каждую часть раскатываем в тонкую лепёшку толщиной 1–2 мм.
Поверх лепёшки равномерно, тонким слоем выкладываем половину подготовленного фарша.
Свернуть в рулет. Со второй половиной теста поступить аналогично.
Разрезать рулеты на одинаковые кусочки длиной приблизительно около 4 см. (Фото либо удалила, либо забыла сделать 🙈)
Делаем зажарку. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной тёрке. В кастрюле с толстым дном обжарить морковь.
К моркови добавить мелко порезанный болгарский перец и чеснок. Обжарить минут 5.
Добавить томаты в собственном соку или томатную пасту 1-2 ст. л. (тогда лучше добавить 100 мл воды) и тушить до мягкости овощей.
Когда овощи станут мягкими, на овощную подушку сложить грузинчики, можно в несколько слоёв. Залить кипячёной водой, грузинчики должны немного выглядывать из воды. Добавить соль, специи по вкусу.
Накрыть крышкой и ждать, когда закипит, после закипания убавить огонь на минимум и тушить около 30- 40 минут. Жидкость должна практически вся впитаться, а грузинчики увеличатся в размере.
Готовые грузинчики подавать как самостоятельное блюдо со свежей зеленью и сметаной.
Приятного аппетита!
Пусть каждый ваш рецепт станет новым кулинарным шедевром! Ваша Ланка.