Подборка вкусных и недорогих рецептов из популярного летнего овоща
Нежное кабачковое печенье
Для приготовления понадобятся всего лишь несколько ингредиентов: один небольшой кабачок, 2 — 3 столовые ложки сахара, 150 граммов муки, половина чайной ложки разрыхлителя, немного ванилина или корицы по вкусу, а также 2 столовые ложки растительного масла.
Начинаем с основного: моем кабачок, очищаем от кожуры и натираем на мелкой тёрке. После этого важно отжать сок, иначе тесто получится слишком жидким. К мякоти добавляем сахар, масло и специи — ваниль и корица придадут печенью нежный аромат.
Далее надо всыпать муку, заранее смешанную с разрыхлителем. Перемешиваем до получения мягкого, слегка липковатого теста. Формировать печенье проще всего ложкой — выкладываем небольшие порции на застеленный пергаментом противень.
Выпекаем при температуре 180°C около 15—20 минут. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой или подать с вареньем.
Фото:
Летний смузи из кабачка
Для двух порций понадобятся: 100—150 граммов молодого очищенного кабачка, одно яблоко, один киви, половинка банана, около 100 мл воды или сока (на ваш вкус), а также немного лимонного сока и мёда по желанию.
Кабачок нарежьте небольшими кубиками. Яблоко, киви и банан очистите и тоже порежьте. Все фрукты и овощи положите в чашу блендера, налейте воды или сока. Если хочется, можно добавить ложку лимонного сока для лёгкой кислинки.
Измельчите всё до однородной консистенции. Чтобы сделать напиток чуть слаще, добавьте немного мёда. Пейте сразу или дайте смузи немного охладиться в холодильнике.
Получается лёгкий, питательный и освежающий напиток, в котором кабачок практически не чувствуется, но добавляет приятную текстуру и полезные свойства. Идеально на завтрак, в дорогу или после тренировки.
Фото:
Классические кабачковые оладьи
Для приготовления понадобятся: два средних кабачка, одно яйцо, 3—4 столовые ложки муки, пара зубчиков чеснока, немного укропа или петрушки, соль, перец и растительное масло для жарки.
Сначала кабачки натираем на крупной тёрке, солим и оставляем минут на 10 — так они пустят сок. Лишнюю жидкость нужно тщательно отжать, иначе оладьи будут водянистыми.
В полученную массу добавляем яйцо, муку, измельчённый чеснок и зелень. Перчим по вкусу. Всё перемешиваем до получения густого, но мягкого теста.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Столовой ложкой выкладываем оладьи и жарим их по 2—3 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка.
Подавать их лучше всего горячими, со сметаной или нежным йогуртовым соусом с зеленью.
Фото:
Жареные кабачки с сырной шапкой
Для приготовления понадобятся: 1 — 2 молодых кабачка, 2 столовые ложки майонеза, 50 граммов твёрдого сыра, соль и чёрный перец по вкусу.
Кабачки тщательно вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Выложите кусочки в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Немного посолите и поперчите. Каждый кружок смажьте тонким слоем майонеза. Он придаст мягкости и пикантности.
Сверху посыпьте тёртым сыром. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20—25 минут — до золотистой румяной корочки.
Готовое блюдо подавайте горячим. Кабачки получаются мягкими внутри и с аппетитной сырной шапкой сверху.
Фото:
Лёгкий кабачковый суп
Для 3 — 4 порций понадобятся: 2 средних кабачка, 2 — 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, зубчик чеснока (по желанию), 1 столовая ложка растительного масла, соль, перец и свежая зелень для подачи.
Сначала мелко нарежьте лук и натрите морковь. Затем обжарьте их на масле до мягкости, около 5 минут. Тем временем в кастрюле доведите до кипения полтора литра воды. Добавьте нарезанный картофель и варите 5 минут.
Следом отправьте в кастрюлю кубики кабачков и обжаренные лук и морковь. Посолите, поперчите и варите ещё 10 — 15 минут до полной готовности. В самом конце добавьте измельчённый чеснок и рубленую зелень.
Суп подаётся горячим. Можно добавить ложку сметаны: она придаст сливочный вкус и сделает блюдо чуть сытнее. Такой суп хорош в любое время года, особенно летом, когда кабачки на пике свежести.
Фото: