Всё чаще на полках магазинов под видом «сливочного масла» продают продукт, который с настоящим молочным вкусом имеет мало общего. Что в 2025 году действительно можно назвать маслом, а что — лишь его дешёвой копией? Разбираемся.
Где в России делают настоящее сливочное масло
Цены на сливочное масло в 2025 году продолжают расти: с начала года продукт подорожал почти на 25%. Вместо того чтобы поднимать стоимость, некоторые производители сокращают вес упаковки — со стандартных 180 до 160 г — или используют более дешёвое сырьё.
Эксперт, шеф-повар Евгений Мещеряков советует всегда проверять состав:
«Хорошее сливочное масло делают исключительно из сливок. Без растительных жиров, добавок и стабилизаторов. Чем натуральнее питание коровы, тем вкуснее и жирнее будет продукт».
Особое внимание стоит обращать на регион производства. Натуральный травяной прокорм наиболее реален в южных регионах России — в Краснодарском крае и Воронежской области, где скот пасётся на открытых пастбищах.
Как ведёт себя настоящее масло при комнатной температуре
Провели эксперимент с четырьмя образцами сливочного масла разной стоимости: от 160 до 315 рублей. Все продукты, по заявлениям производителей, состоят только из пастеризованных сливок.
Оставили масло при комнатной температуре на 3 часа. Натуральный образец не растёкся, сохранил форму, а вот в других появились капли жидкости и сухая корочка. Самое сбалансированное по текстуре оказалось масло за 200 рублей — пышное и однородное.
Проверка на сковороде: плавится или пенится?
Затем устроили продуктам жаркий тест — на раскалённой сковороде. Если образуется много пены — это признак животного белка. Масло за 250 рублей активно пенилось, что говорит о высоком содержании жира. А вот более дешёвые образцы вели себя скромнее — и в плане бурления, и в плане прозрачности.
Проверка заморозкой: выдержит ли лёд?
На следующем этапе образцы заморозили в сухом льду, а затем прострелили пневматическим пистолетом. Хорошее масло должно застыть полностью. Масло за 200 рублей показало наилучший результат — оно раскрошилось, а не размякло. Остальные либо не промёрзли до конца, либо остались мягкими.
Итоги эксперимента
По результатам всех проверок, лучше всего себя проявил образец сливочного масла средней ценовой категории — за 200 рублей. У него и правильная текстура, и чистый состав, и достойное поведение в жаре и холоде.
Проверяйте состав, обращайте внимание на производителя и не всегда ориентируйтесь на цену. Дешёвое — не значит плохое, а дорогое — не всегда честное.
___
Если статья понравилась — поставьте лайк 👍
Огромная Вам Благодарность!