Идеальный баланс кисло-сладкого вкуса с лёгкой остротой. Подготовка тамаринда:
Готовую пасту разведите 2 ст. л. воды. Смешивание ингредиентов:
В блендере измельчите манго, чили (без семян), чеснок и имбирь.
Добавьте тамариндовую пасту, мёд, рыбный соус, сок лайма и кунжутное масло. Взбейте до гладкости. Финишная настройка:
Попробуйте: если слишком кисло — добавьте мёда, если густо — разбавьте водой.
Для барбекю проварите 5 минут на слабом огне до загустения. Приятного аппетита!
Идеальный баланс кисло-сладкого вкуса с лёгкой остротой.
✦ Почему этот соус — нужно попробовать?
- Экзотика: тамаринд даёт аппетитную кислинку, а манго — бархатную сладость.
- Универсальность: подходит и к азиатским, и к европейским блюдам.
- Быстрота: готовится за 10 минут!
✦ Ингредиенты (на ~200 мл):
- 100 г мангового пюре
- 2 ст. л. тамариндовой пасты
- 1–2 перца чили (по желанию, можно заменить щепоткой кайенского перца)
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. тёртого имбиря
- 2 ст. л. мёда (или коричневого сахара)
- 1 ст. л. рыбного соуса (или соевого)
- 1 ч. л. кунжутного масла
- Сок 1 лайма
- Щепотка соли
✦ Приготовление
Подготовка тамаринда:
Готовую пасту разведите 2 ст. л. воды.
Смешивание ингредиентов:
В блендере измельчите манго, чили (без семян), чеснок и имбирь.
Добавьте тамариндовую пасту, мёд, рыбный соус, сок лайма и кунжутное масло. Взбейте до гладкости.
Финишная настройка:
Попробуйте: если слишком кисло — добавьте мёда, если густо — разбавьте водой.
Для барбекю проварите 5 минут на слабом огне до загустения.
✦ Советы и вариации
- Для веганской версии: замените рыбный соус на 2 ч. л. мисо-пасты.
- Для мягкого вкуса: уберите чили, добавьте ½ ч. л. куркумы.
- Подача: отлично сочетается с:Жареными креветками
Уткой по-пекински
Спринг-роллами
Гриль-овощами
Приятного аппетита!