Когда сил готовить нет, времени — ноль, а поесть всё-таки хочется, на помощь приходят заготовки. Не «что-то из холодильника», не «достать пельмени из пакета», а настоящая еда — просто заранее собранная и заботливо спрятанная до нужного момента.
В этой подборке — лучшие заготовки из свинины, которые ты можешь сделать один раз в неделю или месяц, и потом наслаждаться быстрыми ужинами, обедами и горячими перекусами. Всё проверено: ничего не разваливается, не перемораживается и не теряет вкус. А главное — всё это реально вкусно.
🥩 Свиной гуляш с луком и морковью (в сыром маринаде)
Это основа. На сковородку — и через 15 минут у тебя сытный ужин. Готовится за раз, замораживается порционно, удобно вытаскивать и тушить с чем угодно.
Ингредиенты:
- Свинина (лопатка или окорок) — 1 кг
- Лук — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Паприка — 1 ч. ложка
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Перец чёрный, лавровый лист — по вкусу
Приготовление:
- Мясо нарежь кубиками по 2–3 см.
- Лук — полукольцами, морковь — соломкой.
- Смешай всё в большой миске с маслом, специями, солью и чесноком.
- Расфасуй в зип-пакеты по 300–400 г.
- Замораживай в плоском виде, чтобы быстро размораживалось.
Приготовление: достаёшь, бросаешь на сковороду — и тушишь под крышкой. Можно добавить чуть воды, сметану или томат — основа уже есть.
🍖 Свинина в маринаде «барбекю» (для запекания или гриля)
Это не «шашлык из пакета». Это домашняя маринованная свинина, которую ты достаёшь, выкладываешь в форму или аэрогриль — и уже через 20 минут у тебя мясо с ароматом пикника.
Ингредиенты:
- Свинина (шея или грудинка) — 1 кг
- Соевый соус — 3 ст. ложки
- Мёд — 1 ч. ложка
- Паприка — 1 ч. ложка
- Горчица — 1 ч. ложка
- Лук — 1 шт (по желанию)
- Смесь специй для гриля — по вкусу
Приготовление:
- Нарежь свинину крупными кусками (как на шашлык).
- Смешай соус, мёд, горчицу, паприку, специи.
- Перемешай с мясом и луком.
- Упакуй в пакет с застёжкой.
- Убери в морозилку на плоский поддон.
Запекается прямо из заморозки: 180–190°C, 25–30 минут в духовке или аэрогриле. Получается сочное, ароматное мясо, как на даче.
🧅 Свиной фарш с овощами и зеленью (универсальная база)
Эта заготовка — настоящая палочка-выручалочка. Из неё можно сделать что угодно: начинку для пирогов, фарш для супа, основу для макарон, омлета или пиццы.
Ингредиенты:
- Свиной фарш — 1 кг
- Морковь — 2 шт
- Лук — 2 шт
- Сельдерей или сладкий перец — 1 шт (по желанию)
- Петрушка, укроп — по вкусу
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный перец — ½ ч. ложки
Приготовление:
- Овощи нарежь мелко или натри на крупной тёрке.
- Зелень мелко поруби.
- Смешай всё с фаршем, посоли и поперчи.
- Расфасуй по 300–400 г в плоские пакеты.
- Заморозь в один слой.
Размораживается быстро. Можно обжарить, тушить, добавить в каши, использовать для начинки в блины или пирожки. Очень удобно.
🥟 Домашние пельмени с сочной свининой и бульоном внутри
Никакие магазинные пельмени не дадут такого вкуса. Особенно если заморозить их с капелькой бульона внутри — при варке они становятся сочными, как хинкали.
Ингредиенты для фарша:
- Свинина — 700 г
- Лук — 2 шт
- Вода или бульон — 3 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г
- Яйцо — 1 шт
- Вода — 200 мл
- Соль — 1 ч. ложка
Приготовление:
- Замеси эластичное тесто, накрой, дай отдохнуть 20 минут.
- Фарш прокрути с луком, добавь соль, специи, каплю холодного бульона.
- Слепи пельмени.
- Выложи на доску, заморозь. Потом пересыпь в пакеты.
Варить без разморозки в подсоленной воде. Подавай со сметаной, уксусом или бульоном.
🍱 Рулетики из свинины с черносливом и сыром
Празднично, богато на вкус, но готовится легко. В заморозке эти рулетики прекрасно хранятся — при запекании остаются сочными, с расплавленным сыром и сладкой ноткой чернослива.
Ингредиенты:
- Свиной карбонад — 600–700 г
- Чернослив без косточек — 100 г
- Твёрдый сыр — 100 г
- Соль, перец, чеснок — по вкусу
- Зубочистки или шпажки
Приготовление:
- Нарежь мясо тонкими пластами, отбей.
- Посоли, поперчи, натри чесноком.
- На край выкладывай по ломтику сыра и чернослива. Сворачивай рулетом.
- Закрепи шпажками.
- Замораживай в контейнере слоями, прокладывая пергаментом.
Выпекается без разморозки при 180°C 30–35 минут под крышкой или фольгой. Идеально к гречке, картофелю, овощам.
🥬 Тушёная свинина с капустой в контейнерах
Блюдо «как у бабушки», но заранее заготовленное на чёрный день. Его можно разогреть в микроволновке, на сковороде, в кастрюле — и вкус будет тот самый, домашний.
Ингредиенты:
- Свинина (лопатка или шея) — 600 г
- Капуста белокочанная — 1 маленький вилок
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт
- Томатная паста — 1,5 ст. ложки
- Масло, соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
- Обжарь мясо до румяности, добавь лук и морковь.
- Введи капусту, томатную пасту, специи, немного воды.
- Туши под крышкой до мягкости. Остуди.
- Разложи в порционные контейнеры, закрой плотно и заморозь.
Разогревается как готовое блюдо — подойдёт и к гарниру, и как самостоятельный ужин.
🥩 Свиной шницель в панировке (готов к жарке)
Когда хочется чего-то мясного, с хрустящей корочкой, но без паники — достал из морозилки, кинул на сковороду — и готово. Главное — панировать в сухарях, а не в яйце.
Ингредиенты:
- Свинина (корейка без кости) — 500 г
- Соль, перец — по вкусу
- Сухари панировочные — 1 стакан
- Чесночный порошок, паприка — по вкусу
Приготовление:
- Нарежь мясо порционно, отбей, приправь.
- Обваляй в сухарях со специями (можно дважды).
- Уложи на доску, подморожи 2 часа, затем сложи в пакет.
Жарить без разморозки в небольшом количестве масла. Корочка хрустит, мясо остаётся сочным.
🍛 Свинина по-китайски с перцем и кунжутом
Блюдо-впечатление. Достаёшь — и через 10 минут у тебя на тарелке ароматная, сладковато-пряная свинина, как из любимой лапшичной.
Ингредиенты:
- Свинина (лопатка) — 500 г
- Болгарский перец — 1 шт
- Соевый соус — 3 ст. ложки
- Кунжут — 1 ч. ложка
- Крахмал — 1 ч. ложка
- Чеснок, имбирь — по вкусу
- Сахар или мёд — 1 ч. ложка
Приготовление:
- Нарежь свинину соломкой.
- Замаринуй в соевом соусе, крахмале, чесноке, мёде.
- Перец нарежь. Всё перемешай.
- Упакуй в порционные пакеты и заморозь.
Готовится прямо из заморозки: просто обжарь на сковороде или в воке. Подавай с лапшой, рисом или просто так.
🥩 Пастрами из свинины в специях (ломтиками для бутербродов)
Плотное мясо, запечённое в ароматной корочке, идеально подходит для сэндвичей, салатов, быстрых перекусов и даже тёплых обедов. Готовится один раз, замораживается порционно.
Ингредиенты:
- Свинина (карбонад или шея) — 800 г
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Молотая горчица — 1 ч. ложка
- Паприка — 1 ч. ложка
- Чёрный перец — ½ ч. ложки
- Мёд — 1 ч. ложка
- Чеснок — 2 зубчика
Приготовление:
- Смешай специи с мёдом и чесноком, натри мясо.
- Заверни в плёнку и оставь на 6–12 часов.
- Запеки при 180°C в фольге до готовности (примерно 1 час).
- Остуди, нарежь тонко, раздели по порциям и заморозь.
Размораживай в холодильнике. Подавай как холодную нарезку или подогревай на бутерброд.
🍲 Кубики свинины в сливочном соусе (основа для пасты, каш, овощей)
Сливочная, мягкая, уютная заготовка, которая придаёт тепла даже в самый уставший вечер. Просто разогрей — и добавь гарнир.
Ингредиенты:
- Свинина — 600 г
- Лук — 1 шт
- Сливки 20% — 200 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Мускатный орех — щепотка
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Нарежь мясо кубиками, обжарь до румяности.
- Добавь лук, чеснок, затем влей сливки и туши до мягкости.
- Посоли, добавь специи. Остуди.
- Расфасуй по контейнерам (по 200–250 г) и заморозь.
Подаётся с макаронами, картошкой, булгуром, овощами. Или просто с хлебом!
🍠 Свинина по-деревенски с картофелем (в виде запеканки)
Это когда всё готово, только поставь в духовку. Блюдо на выходной вечер, на двоих, на семью, на перекус с квашеной капустой — универсально.
Ингредиенты:
- Свинина — 500 г
- Картофель — 5–6 шт
- Лук — 1–2 шт
- Масло, соль, специи — по вкусу
- Сметана — 2 ст. ложки
Приготовление:
- Картофель нарежь кружками, мясо — кубиками, лук — кольцами.
- Смешай всё со сметаной, солью и специями.
- Разложи по формам (одноразовым или стеклянным), накрой крышкой или фольгой.
- Заморозь.
Запекается без разморозки: 190–200°C, 40–50 минут. Хочешь — посыпь сыром в конце.
🥢 Свиной стир-фрай с фасолью и морковью
Очень быстрая еда на сковороде. Просто достаёшь — и за 10 минут жаришь ароматное, яркое, сытное блюдо в азиатском стиле. Отлично идёт с рисом.
Ингредиенты:
- Свинина (лопатка) — 400 г
- Зелёная фасоль — 150 г
- Морковь — 1 шт
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Кунжутное масло — 1 ч. ложка
- Чеснок, имбирь — по вкусу
Приготовление:
- Нарежь всё тонкой соломкой.
- Смешай в миске с соусом, маслом и специями.
- Упакуй порционно в пакеты или контейнеры.
- Заморозь плоско.
Обжаривается на сильном огне до готовности. Быстро, хрустяще, ярко.
💭 Финал: морозилка — как продление заботы
Когда ты открываешь морозилку, а там — не пустота и не скучный полуфабрикат из магазина, а твоё, домашнее, приготовленное с умом и сердцем — это не просто удобно. Это очень по-человечески.
Ты не тратишь время.
Ты не нервничаешь у плиты.
Ты просто выбираешь из своего мини-меню, зная, что уже обо всём позаботился заранее.
Эти заготовки не только про еду. Они про свободу. Про спокойствие. Про тёплую кухню, даже если ты устал.