Вторая половина лета - время ароматных бахчевых культур. Взрослые и дети целый год ждут возможности отведать арбуз. О его пользе и вреде Metro рассказала Светлана Ермакова, гастроэнтеролог, терапевт Центра молекулярной диагностики CMD Говорово ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.
Пищевая ценность
Съедобная часть арбуза на 93% состоит из воды. Калорийность продукта - от 27 до 30 ккал (по разным источникам), различия могут быть обусловлены сортами. Структура нутриентов (питательных веществ) на 100 г: углеводов - 5,8-6 г, жиров - 0,1 г, белков - 0,6 г. Арбуз содержит 2 г сахарозы, 2,5 г глюкозы и 4,3 г фруктозы. Содержит также Витамин A (преимущественно бета-каротин); B9 (фолаты); С (аскорбиновая кислота); калий; хлор; алюминий; медь; натрий; кальций; магний; кремний; бор; рубидий. Такой химический состав подтверждает, что для здоровья арбуз полезен. Однако нужно учитывать возможные противопоказания, потребность организма и суточную норму потребления.
Польза арбуза
? Улучшение работы сердечно-сосудистой системы:
Ликопин, калий и магний, содержащиеся в арбузе, способствуют нормализации артериального давления, снижают риск инфарктов и инсультов, укрепляют сердечную мышцу, предотвращает развитие атеросклероза и укрепляет кости. И в целом он улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
? Поддержание иммунитета:
Витамин С и витамины группы В, присутствующие в арбузе, укрепляют иммунную систему, помогая организму бороться с инфекциями и вирусами.
? Нормализация работы пищеварительной системы:
Клетчатка и высокое содержание воды в арбузе способствуют нормализации работы кишечника, улучшают пищеварение, предотвращают запоры. Подавляет чувство голода - просто за счёт наполнения желудка - и при этом обладает сравнительно низкой калорийностью. ? Антиоксидантное действие: Ликопин также является мощным антиоксидантом, который борется со свободными радикалами, замедляет процессы старения и снижает риск развития онкологических заболеваний. ? Улучшение зрения: Бета-каротин, содержащийся в арбузе, полезен для здоровья глаз, помогает поддерживать хорошее зрение. ? Восполнение жидкости в организме: Благодаря высокому содержанию воды, арбуз помогает восполнять водный баланс в организме, особенно в жаркую погоду. ? Мочегонный эффект: Арбуз обладает мочегонным действием, что способствует выведению из организма избытка жидкости и солей, а также профилактике образования камней в почках. Мочегонный эффект - арбуз хорошо выводит из тела лишнюю жидкость, а она может увеличивать показания ваших весов в среднем на 1-2 килограмма. С другой стороны, в нём есть минеральные соли, то есть ягода поддерживает нормальный водно-солевой баланс и при этом не наносит вреда вашим почкам.
Небезопасность арбуза:
? Опасность при заболеваниях почек и мочевыводящих путей: людям с заболеваниями почек и мочевыводящих путей, а также при нарушении оттока мочи, следует с осторожностью употреблять арбуз из-за его мочегонного эффекта. ? Противопоказан при сахарном диабете: арбуз содержит много сахара, поэтому его употребление может быть вредно для людей с сахарным диабетом. ? Не рекомендуется при заболеваниях ЖКТ: при обострении язвы, гастрита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также при метеоризме и диарее, арбуз может усугубить состояние.
Сочетание арбуза с другими продуктами
Арбуз лучше употреблять отдельно от других продуктов, особенно от тех, которые перевариваются дольше.
Сочетания, которых следует избегать:
? Молочные и кисломолочные продукты: молоко обволакивает пищу, замедляя пищеварение, а также может вызвать брожение и вздутие. ? Жирная, жареная и соленая пища: такие продукты перегружают пищеварительную систему, и сочетание с арбузом может усугубить процесс переваривания. ? Мясо, рыба, яйца: белковая пища требует больше времени для переваривания, и совместное употребление с арбузом может привести к брожению и гниению. ? Бобовые и крупы: эти продукты также перевариваются дольше, и совместное употребление с арбузом может вызвать дискомфорт. ? Хлебобулочные изделия: высокий гликемический индекс арбуза в сочетании с высоким гликемическим индексом пшеницы может вызвать резкий скачок сахара в крови. ? Алкоголь: сочетание арбуза с алкоголем может привести к длительному несварению.
Рекомендации:
? Употребляйте арбуз отдельно от других продуктов, за 1-2 часа до или после еды. ? Употребляйте арбуз в первой половине дня. Разрешено съедать 1-1,5 кг арбуза за один приём пищи. Не переедайте арбуз, так как это может привести к увеличению нагрузки на печень. Это связано с передозировкой витаминами, минералами и ликопином. ? При покупке арбуза тщательно мойте его, чтобы избежать попадания бактерий в организм. ? Важно! В арбузах могут содержаться соли азотной кислоты. Накапливаясь и взаимодействуя с белками, они образуют канцерогенные вещества. ? Не рекомендуется покупать арбузы, разрезанные на части, так как это увеличивает риск их порчи и попадания бактерий. ? Обращайте внимание на внешний вид арбуза и не употребляйте в пищу арбузы с подозрительным цветом или запахом.
Как проверить арбуз на нитраты?
Они используются для ускорения роста и созревания плодов, но их избыток может быть вреден для здоровья.
Проверка арбуза таким простым способом поможет избежать неприятностей и наслаждаться вкусом сочной ягоды без риска: ? Опустить в воду: разведите небольшой кусочек мякоти в воде. Если вода окрасится в красный или бурый цвет, арбуз лучше не есть. ? Оценить цвет воды: если вода помутнела, но не окрасилась, это нормально. Если же вода окрасилась в красный или бурый цвет, это может указывать на наличие нитратов. ? Обратить внимание на мякоть: мякоть нитратного арбуза может распадаться в воде.
Чем опасны нитраты:
? Нитраты могут превращаться в нитриты, которые нарушают транспортировку кислорода кровью, вызывая кислородное голодание. ? Отравление нитратами проявляется в виде тошноты, рвоты, слабости, головной боли, потемнения в глазах, посинения губ и слизистых, судорог и болей в суставах. ? У детей и беременных женщин нитраты могут вызывать более серьёзные последствия, включая развитие анемии и нарушение развития плода.
Более точный метод исследования на нитраты проводят с помощью нитратометра. Помните, что нитраты накапливаются в основном в корке и в прилегающих к ней частях мякоти.
Если у вас есть сомнения, лучше воздержаться от употребления арбуза, а при возникновении недомоганий, обратиться к врачу.