КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ОРЕХИ ПЕКАН

КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ОРЕХИ ПЕКАН

ХРУСТЯЩИЕ, СЛАДКИЕ, С ЛЁГКОЙ СОЛЕНОЙ НОТОЙ — ИДЕАЛЬНЫЙ АКЦЕНТ ДЛЯ ДЕСЕРТОВ, САЛАТОВ И СЫРНЫХ ТАРЕЛОК. ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ С ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ РЕЗУЛЬТАТОМ

Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA.

Орехи пекан — 500 г

Сахар — 400 г

Вода — 400 мл

Масло рапсовое (органическое) — 1000 мл

Соль — 1 ст.л.

1. В кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится.

2. Грейте сироп до 110 °C, используя кулинарный термометр.

3. Добавьте орехи пекан. Готовьте в сиропе 20 минут, пока они не покроются равномерной карамельной плёнкой.

4. Откиньте на сито, чтобы слить лишний сироп.

5. В отдельной кастрюле нагрейте рапсовое масло до 170 °C.

6. Обжарьте карамелизованные орехи 5 минут, пока не перестанут пузыриться — это означает, что влага испарилась, и они стали хрустящими.

7. Сразу после жарки аккуратно разделите орехи, чтобы не слиплись.

8. Полностью остудите — они станут ещё хрустящее.

✅ Подача

- Посыпьте на мороженое, йогурт, пудинги

- Добавьте в салаты с рукколой, грушей и сыром бри

- Украсьте торт, пирожное или чизкейк

- Подавайте с сырами — особенно с голубыми и козьими

#рецептыPK_заготовка

⚠ Profkitchen рассылка. Подпишись на бесплатный еженедельный журнал в ВК: vk.cc/c2bJ1x

✅ Мы в ВК, присоединяйся: vk.com/profkitchen

✅ Мы появились в ТГ, присоединяйся: https://dzen.ru/id/651d1328e5b8b714242a9b00