Эта вкусная и сытная заготовка подойдёт и как гарнир и как самостоятельное блюдо. Готовим не в первом уже поколении и всегда уходит на ура. Ничего экзотического, простой состав, но богатый вкус. На зиму - самое то.
Нам потребуются:
- Фасоль - 1 стакан (250 мл)
- Баклажаны - 600 г
- Лук репчатый - 500-600 г
- Болгарский перец красный - 400 г
- Помидоры - 1,5 кг
- Сахар - 1 столовая ложка
- Соль - по вкусу
- Растительное масло для жарки
Фасоль замачиваем заранее на ночь.
Отвариваем фасоль до готовности. Не солим!
Баклажаны режем половинками кружочков.
Лук - полукольцами.
Болгарский перец - тонкой соломкой.
Баклажаны обжариваем на растительном масле партиями, с двух сторон до золотистости. Выкладываем на бумажные полотенца.
Лук обжариваем до уверенного золотистого цвета, но не более.
Помидоры перекручиваем на мясорубке.
Кипятим томаты 3-5 минут после закипания, добавляем все овощи, фасоль, сахар. Солим по вкусу. Будьте осторожны: это блюдо очень легко пересолить. Тушим под крышкой около 30 минут.
Раскладываем по стерилизованным заранее банкам, закручиваем прокипячёнными крышками, переворачиваем, укутываем до остывания. Готово.
Приятного аппетита!
Если Вам понравилось, ставьте лайки и подписывайтесь. Вас ждет ещё много интересных рецептов:)