Финские огурцы на зиму отличаются простыми ингредиентами и несложным способом заготовки. Вот один из традиционных рецептов маринованных огурцов по-фински:
---
▌ Ингредиенты:
- Огурцы свежие — 1 кг
- Вода питьевая — 1 литр
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль крупная — 1 столовая ложка
- Уксус яблочный или винный — 100 мл
- Листья смородины — 3–4 штуки
- Лавровый лист — 2–3 штуки
- Гвоздика — 3 бутона
- Чеснок свежий — 3 зубчика
- Горчичные семена — 1 чайная ложка
- Черный перец горошком — 5 штук
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
---
▌ Инструкция по приготовлению:
▌ Подготовка продуктов:
1. Хорошо промойте огурцы холодной водой, снимите кончики с обоих концов.
2. Промойте листья смородины, лавровые листы и всю зелень, обсушите их.
3. Залейте огурцы холодной кипяченой водой и оставьте минимум на 1 час для удаления горечи.
▌ Стерилизация банок:
1. Простерилизуйте банки удобным вам способом (кипячением, паром или в микроволновой печи). Крышки ошпарьте кипятком.
▌ Приготовление рассола:
1. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения.
2. Добавьте соль, сахар, уксус, гвоздику, горчицу, чёрный перец и снова доведите до кипения.
▌ Заготовка огурцов:
1. В чистые стерильные банки уложите дно листьями смородины, веточками зелени и лавровым листом.
2. Плотно уложите подготовленные огурцы вертикально или горизонтально в банку.
3. Между рядами вставляйте очищенные зубчики чеснока.
4. Залейте горячий маринад в банки, заполните их доверху.
▌ Консервирование:
1. Банки прикройте крышками и поставьте в большую кастрюлю с горячей водой для пастеризации (вода должна доходить до плечиков банок).
2. Проверьте герметичность закатывания крышек, пастеризуйте пол-литровые банки около 10–15 минут, литровые — 15–20 минут.
3. После окончания пастеризации достаньте банки и закрутите крышки окончательно.
▌ Хранение:
Оставьте банки перевернутыми вверх дном, укутайте тёплым одеялом или пледом и оставьте охлаждаться естественным путём. Затем перенесите в прохладное тёмное место для хранения.
---
▌ Полезные советы:
- Выбирайте крепкие молодые огурцы небольшого размера.
- Если предпочитаете острые огурцы, увеличьте количество чёрного перца и чеснока.
- Вместо сахара можно добавить мёд, тогда вкус получится более насыщенным и сладковатым.
Этот простой и вкусный рецепт позволит наслаждаться отличными огурцами зимой даже жителям северных регионов.