Вот простой рецепт свекольника — холодного супа с молодой свеклой, яйцами и сметаной:
▎Ингредиенты:
• Молодая свекла — 3-4 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйца — 2-3 шт.
• Огурцы — 1-2 шт. (по желанию)
• Укроп или петрушка — по вкусу
• Сметана — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Вода — 1,5-2 литра
▎Приготовление:
1. Приготовление овощей:
– Свеклу тщательно промойте и отварите в кожуре до готовности (примерно 40-60 минут). После готовности остудите, очистите и натрите на крупной терке.
– Картофель и морковь также отварите до готовности, остудите и нарежьте кубиками или натрите на терке.
2. Сборка супа:
– В глубокой кастрюле смешайте натертую свеклу, картофель и морковь. Если вы используете огурцы, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте в кастрюлю.
– Залейте все овощи холодной водой (1,5-2 литра) и тщательно перемешайте.
– Посолите по вкусу.
3. Приготовление яиц:
– Яйца сварите вкрутую (примерно 10 минут после закипания), остудите, очистите и нарежьте на четвертинки или мелко нарежьте.
4. Подача:
– Разлейте свекольник по тарелкам, добавьте сметану по вкусу и сверху положите нарезанные яйца.
– Посыпьте свежей зеленью (укропом или петрушкой).
▎Приятного аппетита!
Этот суп отлично освежает в жаркую погоду и является вкусным и полезным блюдом!